martes, 25 de diciembre de 2012
Rollito de Navidad dulce-salado
Para compartir este rollito es ideal. La mezcla de dulce-salado queda muy sabrosa y original. Hacedlo y seréis los Reyes de la fiesta! Jeje
jueves, 20 de diciembre de 2012
Árbol de Navidad de galletas de canela
Bueno, aquí os dejo la receta de las galletas de canela. Son unas galletas crujientes y especiadas, con un sabor fantástico para acompañar un té calentito.
Para las galletas vamos a necesitar:
Batimos bien el azúcar con la mantequilla, hasta que blanquee. Incorporamos el huevo y la canela molida, y batimos hasta que esté bien integrado.
Sin dejar de batir vamos incorporando la harina poco a poco. La masa se irá despegando de las paredes y compactándose. Estiramos la masa entre dos hojas de papel vegetal y lo metemos unos 30 minutos en el frigorífico o 15 en el congelador. Esto facilitará el corte de las galletas y el horneado.
Cortamos las galletas y horneamos a 180º hasta que los bordes comiencen a dorarse. Dejamos enfriar sobre una rejilla
Para las galletas vamos a necesitar:
- 125 g de mantequilla atemperada
- 125 g de azúcar glas tamizado
- 1 huevo
- 1 cucharadita de canela molida
- 280 g de harina tamizada
Batimos bien el azúcar con la mantequilla, hasta que blanquee. Incorporamos el huevo y la canela molida, y batimos hasta que esté bien integrado.
Sin dejar de batir vamos incorporando la harina poco a poco. La masa se irá despegando de las paredes y compactándose. Estiramos la masa entre dos hojas de papel vegetal y lo metemos unos 30 minutos en el frigorífico o 15 en el congelador. Esto facilitará el corte de las galletas y el horneado.
Cortamos las galletas y horneamos a 180º hasta que los bordes comiencen a dorarse. Dejamos enfriar sobre una rejilla
lunes, 17 de diciembre de 2012
jueves, 15 de noviembre de 2012
Arroz con leche
Tenía una canela marroquí que llenaba todo de un olor maravilloso, así que decidí hacer un poquito de arroz con leche. Mmmm olía toda la casa para comérsela!
Para el arroz con leche necesitamos:
Tapamos la olla y cocinamos durante unos 15 minutos. Apartamos del fuego. Retiramos la piel de limón.
Repartimos en los recipientes dónde queramos servirlos y espolvoreamos con la canela molida.
Dejamos atemperar y enfriamos en el frigorífico hasta el momento de servirlos.
Versión Thermomix
Ponemos la mariposa en las cuchillas y añadimos todos los ingredientes. Programamos 40 minutos, 90º Vel. 1
Añadimos el azúcar y programamos 5 min. 90º Vel. 1.
Lo vertemos en los recipientes donde queramos servirlos y espolvoreamos con canela molida.
Dejamos atemperar y enfriamos en el frigorífico hasta el momento de servirlos.
Para el arroz con leche necesitamos:
- 1+1/2 litros de leche
- La piel de un limón
- 180 g azúcar
- 200 g de arroz
- Canela en rama
- Canela molida (para espolvorear)
Tapamos la olla y cocinamos durante unos 15 minutos. Apartamos del fuego. Retiramos la piel de limón.
Repartimos en los recipientes dónde queramos servirlos y espolvoreamos con la canela molida.
Dejamos atemperar y enfriamos en el frigorífico hasta el momento de servirlos.
Versión Thermomix
Ponemos la mariposa en las cuchillas y añadimos todos los ingredientes. Programamos 40 minutos, 90º Vel. 1
Añadimos el azúcar y programamos 5 min. 90º Vel. 1.
Lo vertemos en los recipientes donde queramos servirlos y espolvoreamos con canela molida.
Dejamos atemperar y enfriamos en el frigorífico hasta el momento de servirlos.
jueves, 1 de noviembre de 2012
Bizcocho de calabaza
¿Qué mejor para Halloween que aprovechar esa calabaza tan rica? Pues bizcocho de calabaza, rico, rico.
domingo, 21 de octubre de 2012
Tarta de nata y crema pastelera
La tarta de mi abuelo, la mejor sorpresa que le podíamos dar. Una tarta sencilla y sin "cosas raras" (jeje)
Un bizcocho de vainilla, bañado con almíbar de naranja y cubierto con nata.
Un bizcocho de vainilla, bañado con almíbar de naranja y cubierto con nata.
sábado, 20 de octubre de 2012
Apam dot dot o magdalenas al vapor
Esta receta la encontré en www.larecetadelafelicidad.com y no me pude resistir, ¡se veían tan monas!. Así que me puse manos a la obra...
Para las magdalenas vamos a necesitar:
Mermelada para rellenar, yo he usado de frambuesa de La Vieja Fábrica, pero podemos usar otro sabor de mermelada o chocolate o dulce de leche... (ya no os doy más pistas)
Colorante en pasta o en gel. Yo usé amarillo y Verde Menta de Sugarflair
Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen (cuando estén vemos que se han puesto más claritos y espumosos). Añadimos la leche y la vainilla y lo mezclamos bien.
Incorporamos la harina y la levadura, tamizadas, muy poco a poco mientras batimos suavemente. Terminamos de envolver con la espátula.
Separamos la masa en partes, en función de la cantidad de colores que queramos usar, y coloreamos. En cada cápsula ponemos una base de masa, incorporamos un poco de mermelada (o el relleno elegido) y volvemos a añadir un poco más de masa. Con masa de otro color le hacemos los lunaritos.
Como tenemos que cocinar al vapor necesitaremos unos recipientes donde podamos meter las cápsulas de las magdalenas, ya que si no el papel se empapará. Yo utilicé unas flaneras pequeñitas y vinieron muy bien.
Ponemos medio litro de agua a hervir y cuando hierva ponemos el cestillo del vapor con las magdalenas. Cocinamos durante unos 15 minutos.
Sacamos de los recipientes y ponemos a enfriar en una rejilla, porque si las dejamos en los moldes se condensará el vapor y se humedecerán las capsulas.
Versión Thermomix
Incorporamos en el vaso los huevos y el azúcar, programamos 2 minutos 37º Velocidad 4. Añadimos la leche y la vainilla y mezclamos 10 segundos Velocidad 3.
Incorporamos la harina y la levadura, tamizadas, mezclamos 15 segundos Velocidad 2 1/2. Terminamos de envolver con la espátula.
Separamos la masa en partes, en función de la cantidad de colores que queramos usar, y coloreamos. En cada cápsula ponemos una base de masa, incorporamos un poco de mermelada (o el relleno elegido) y volvemos a añadir un poco más de masa. Con masa de otro color le hacemos los lunaritos.
Como tenemos que cocinar al vapor necesitaremos unos recipientes donde podamos meter las cápsulas de las magdalenas, ya que si no el papel se empapará. Yo utilicé unas flaneras pequeñitas y vinieron muy bien.
Ponemos medio litro de agua en el vaso y programamos 20 minutos Varoma Velocidad 1. Cuando veamos que el agua ha comenzado a hervir ponemos el recipiente Varoma con las magdalenas en su posición. Cocinamos al vapor durante unos 15 minutos.
Sacamos de los recipientes y ponemos a enfriar en una rejilla, porque si las dejamos en los moldes se condensará el vapor y se humedecerán las capsulas.
Para las magdalenas vamos a necesitar:
- 3 huevos
- 200 g azúcar
- 140 g leche
- 10 g extracto de vainilla
- 300 g de harina, tamizada
- 3 cucharaditas rasas de levadura
Mermelada para rellenar, yo he usado de frambuesa de La Vieja Fábrica, pero podemos usar otro sabor de mermelada o chocolate o dulce de leche... (ya no os doy más pistas)
Colorante en pasta o en gel. Yo usé amarillo y Verde Menta de Sugarflair
Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen (cuando estén vemos que se han puesto más claritos y espumosos). Añadimos la leche y la vainilla y lo mezclamos bien.
Incorporamos la harina y la levadura, tamizadas, muy poco a poco mientras batimos suavemente. Terminamos de envolver con la espátula.
Separamos la masa en partes, en función de la cantidad de colores que queramos usar, y coloreamos. En cada cápsula ponemos una base de masa, incorporamos un poco de mermelada (o el relleno elegido) y volvemos a añadir un poco más de masa. Con masa de otro color le hacemos los lunaritos.
Como tenemos que cocinar al vapor necesitaremos unos recipientes donde podamos meter las cápsulas de las magdalenas, ya que si no el papel se empapará. Yo utilicé unas flaneras pequeñitas y vinieron muy bien.
Ponemos medio litro de agua a hervir y cuando hierva ponemos el cestillo del vapor con las magdalenas. Cocinamos durante unos 15 minutos.
Sacamos de los recipientes y ponemos a enfriar en una rejilla, porque si las dejamos en los moldes se condensará el vapor y se humedecerán las capsulas.
Versión Thermomix
Incorporamos en el vaso los huevos y el azúcar, programamos 2 minutos 37º Velocidad 4. Añadimos la leche y la vainilla y mezclamos 10 segundos Velocidad 3.
Incorporamos la harina y la levadura, tamizadas, mezclamos 15 segundos Velocidad 2 1/2. Terminamos de envolver con la espátula.
Separamos la masa en partes, en función de la cantidad de colores que queramos usar, y coloreamos. En cada cápsula ponemos una base de masa, incorporamos un poco de mermelada (o el relleno elegido) y volvemos a añadir un poco más de masa. Con masa de otro color le hacemos los lunaritos.
Como tenemos que cocinar al vapor necesitaremos unos recipientes donde podamos meter las cápsulas de las magdalenas, ya que si no el papel se empapará. Yo utilicé unas flaneras pequeñitas y vinieron muy bien.
Ponemos medio litro de agua en el vaso y programamos 20 minutos Varoma Velocidad 1. Cuando veamos que el agua ha comenzado a hervir ponemos el recipiente Varoma con las magdalenas en su posición. Cocinamos al vapor durante unos 15 minutos.
Sacamos de los recipientes y ponemos a enfriar en una rejilla, porque si las dejamos en los moldes se condensará el vapor y se humedecerán las capsulas.
jueves, 18 de octubre de 2012
Buttercream de mermelada de frambuesa
El buttercream de mermelada está genial. Tiene un sabor fantástico y si usamos una buena mermelada nos encontraremos las pepitas de las frambuesas, que quedan deliciosas. También podemos hacerlo con fresa, melocotón, naranja... ya a gusto de cada uno.
Para el buttercream necesitamos:
Mezclar la mantequilla, el azúcar glas y la sal, hasta que la mezcla quede suave y homogénea. Añadir la mermelada y mezclar bien.
Si la mermelada está demasiado firme podemos calentar un pelín en el microondas, para que sea más sencillo mezclarla.
Versión Thermomix
Para el buttercream necesitamos:
Ponemos en el vaso la mantequilla, el azúcar glas y la sal, lo batimos a Velocidad 3 y vamos mirando. Cuando veamos que toda la mantequilla se ha quedado en las paredes, abrimos el vaso, bajamos la mantequilla a las cuchillas y volvemos a mezclar. Así hasta que la masa quede suave y bien integrada. Añadimos la mermelada y mezclar 15 segundos Velocidad 3.
Si la mermelada está demasiado firme podemos calentar un pelín en el microondas, para que sea más sencillo mezclarla.
Para el buttercream necesitamos:
- 250 g mantequilla atemperada y troceada
- 250 g azúcar glas, tamizada
- Una pizca de sal
- 3 cucharadas de mermelada de frambuesa (yo usé La Vieja Fábrica, me encanta)
Mezclar la mantequilla, el azúcar glas y la sal, hasta que la mezcla quede suave y homogénea. Añadir la mermelada y mezclar bien.
Si la mermelada está demasiado firme podemos calentar un pelín en el microondas, para que sea más sencillo mezclarla.
Versión Thermomix
Para el buttercream necesitamos:
- 250 g mantequilla atemperada y troceada
- 250 g azúcar glas, tamizada
- Una pizca de sal
- 3 cucharadas de mermelada de frambuesa (yo usé La Vieja Fábrica, me encanta)
Ponemos en el vaso la mantequilla, el azúcar glas y la sal, lo batimos a Velocidad 3 y vamos mirando. Cuando veamos que toda la mantequilla se ha quedado en las paredes, abrimos el vaso, bajamos la mantequilla a las cuchillas y volvemos a mezclar. Así hasta que la masa quede suave y bien integrada. Añadimos la mermelada y mezclar 15 segundos Velocidad 3.
Si la mermelada está demasiado firme podemos calentar un pelín en el microondas, para que sea más sencillo mezclarla.
Tarta Primavera
Bueno, aquí está mi tarta de cumpleaños. Dudé tanto cómo hacerla que al final decidí hacerle un par de florecitas y... bueno, ya veis el resultado.
Para hacer la tarta he utilizado:
Cuando estén listas las ponemos en nuestra bandeja y vamos cubriéndolas con nuestro buttercream. Una vez tengamos montada nuestra tarta cubrimos toda la superficie con el buttercream restante y lo alisamos bien con una espátula o con un alisador (yo aún no dispondo de uno, todo se andará...)
Si preferís que quede menos liso la espátula es ideal, podemos ir haciendole formas para que quede con un poco de textura.
Por último nos entretenemos en hacer flores, hojas, ramitas... eso queda a nuestra imaginación y ya tenemos nuestra tarta primavera.
Para hacer la tarta he utilizado:
- Bizcocho de vainilla natural.
- Almíbar de vainilla
- Buttercream de mermelada de frambuesa
- Fondant y colorantes para la decoración
Cuando estén listas las ponemos en nuestra bandeja y vamos cubriéndolas con nuestro buttercream. Una vez tengamos montada nuestra tarta cubrimos toda la superficie con el buttercream restante y lo alisamos bien con una espátula o con un alisador (yo aún no dispondo de uno, todo se andará...)
Si preferís que quede menos liso la espátula es ideal, podemos ir haciendole formas para que quede con un poco de textura.
Por último nos entretenemos en hacer flores, hojas, ramitas... eso queda a nuestra imaginación y ya tenemos nuestra tarta primavera.
domingo, 7 de octubre de 2012
Trenza de pan con suero de leche
Os prometí alguna otra receta con el suero restante de hacer el queso fresco, así que aquí la tenéis. El pan queda dulzón, perfecto para hamburquesas, perritos o para comerlo con philadelpia... (no os quejareis de ideas, ¿eh?). Pues a disfrutarlo.
Deberemos preparar la víspera la masa madre, yo suelo hacerla por la noche y dejarla reposar hasta la mañana siguiente:
Para la masa madre necesitamos:
Ponemos en el vaso el suero y programamos 5 minutos 100º Velocidad 1, hasta que hierva, y dejamos enfriar a 37. Añadimos la levadura desmenuzada y el agua templada. Mezclamos 10 seg Velocidad 2.
Incorporamos la harina y mezclamos 30 segundos Velocidad 2. Reservamos en un recipiente cubierto por un paño durante 12 horas.
Para el pan necesitamos:
Semillas varias (sésamo, amapola, girasol, calabaza...) o sal gruesa, para espolvorear (opcional).
Ponemos en el vaso la mantequilla, el azúcar , la masa madre, la harina y la sal, en este orde. Mezclamos 30 segundos Velocidad 2 1/2.
Amasamos 3 minutos Espiga y dejamos reposar durante 60 minutos. Bajamos un poco la masa y volvemos a dejarla levar durante 10 minutos más.
Tomamos la masa y vamos diviendo y dandole forma a las piezas de pan que queramos hacer, ya sean bollitos redondos, alargados, un pan grande o tiras para unirlas de tres en tres y hacer trenzas.
Lo ponemos en la bandeja del horno y lo dejamos reposar durante 30 minutos, cubierto por un paño. Pintamos con el huevo batido y espolvoreamos con las semillas que hayamos elegido para decorar.
Horneamos a 160º durante 35-45 minutos.
Versión Thermomix
Deberemos preparar la víspera la masa madre, yo suelo hacerla por la noche y dejarla reposar hasta la mañana siguiente:
Para la masa madre necesitamos:
Ponemos en el vaso el suero y programamos 5 minutos 100º Velocidad 1, hasta que hierva, y dejamos enfriar a 37. Añadimos la levadura desmenuzada y el agua templada. Mezclamos 10 seg Velocidad 2.
Incorporamos la harina y mezclamos 30 segundos Velocidad 2. Reservamos en un recipiente cubierto por un paño durante 12 horas.
Para el pan necesitamos:
Ponemos en el vaso la mantequilla, el azúcar , la masa madre, la harina y la sal, en este orde. Mezclamos 30 segundos Velocidad 2 1/2.
Amasamos 3 minutos Espiga y dejamos reposar durante 60 minutos. Bajamos un poco la masa y volvemos a dejarla levar durante 10 minutos más.
Tomamos la masa y vamos diviendo y dandole forma a las piezas de pan que queramos hacer, ya sean bollitos redondos, alargados, un pan grande o tiras para unirlas de tres en tres y hacer trenzas.
Lo ponemos en la bandeja del horno y lo dejamos reposar durante 30 minutos, cubierto por un paño. Pintamos con el huevo batido y espolvoreamos con las semillas que hayamos elegido para decorar.
Horneamos a 160º durante 35-45 minutos.
Deberemos preparar la víspera la masa madre, yo suelo hacerla por la noche y dejarla reposar hasta la mañana siguiente:
Para la masa madre necesitamos:
- 220 g suero de leche o buttermilk (podeis comparlo en LIDL, si no haceis queso fresco)
- 50 g agua templada
- 25 g levadura fresca
- 170 g harina de fuerza
Ponemos en el vaso el suero y programamos 5 minutos 100º Velocidad 1, hasta que hierva, y dejamos enfriar a 37. Añadimos la levadura desmenuzada y el agua templada. Mezclamos 10 seg Velocidad 2.
Incorporamos la harina y mezclamos 30 segundos Velocidad 2. Reservamos en un recipiente cubierto por un paño durante 12 horas.
Para el pan necesitamos:
- 300 g harina de fuerza
- 20 g mantequilla atemperada
- 1 huevo
- 40 g azúcar
- 1/2 cucharadita de sal.
Semillas varias (sésamo, amapola, girasol, calabaza...) o sal gruesa, para espolvorear (opcional).
Ponemos en el vaso la mantequilla, el azúcar , la masa madre, la harina y la sal, en este orde. Mezclamos 30 segundos Velocidad 2 1/2.
Amasamos 3 minutos Espiga y dejamos reposar durante 60 minutos. Bajamos un poco la masa y volvemos a dejarla levar durante 10 minutos más.
Tomamos la masa y vamos diviendo y dandole forma a las piezas de pan que queramos hacer, ya sean bollitos redondos, alargados, un pan grande o tiras para unirlas de tres en tres y hacer trenzas.
Lo ponemos en la bandeja del horno y lo dejamos reposar durante 30 minutos, cubierto por un paño. Pintamos con el huevo batido y espolvoreamos con las semillas que hayamos elegido para decorar.
Horneamos a 160º durante 35-45 minutos.
Versión Thermomix
Para la masa madre necesitamos:
- 220 g suero de leche o buttermilk (podeis comparlo en LIDL, si no haceis queso fresco)
- 50 g agua templada
- 25 g levadura fresca
- 170 g harina de fuerza
Ponemos en el vaso el suero y programamos 5 minutos 100º Velocidad 1, hasta que hierva, y dejamos enfriar a 37. Añadimos la levadura desmenuzada y el agua templada. Mezclamos 10 seg Velocidad 2.
Incorporamos la harina y mezclamos 30 segundos Velocidad 2. Reservamos en un recipiente cubierto por un paño durante 12 horas.
Para el pan necesitamos:
- 300 g harina de fuerza
- 20 g mantequilla atemperada
- 1 huevo
- 40 g azúcar
- 1/2 cucharadita de sal.
- Semillas varias (sésamo, amapola, girasol, calabaza...) o sal gruesa, para espolvorear (opcional).
Ponemos en el vaso la mantequilla, el azúcar , la masa madre, la harina y la sal, en este orde. Mezclamos 30 segundos Velocidad 2 1/2.
Amasamos 3 minutos Espiga y dejamos reposar durante 60 minutos. Bajamos un poco la masa y volvemos a dejarla levar durante 10 minutos más.
Tomamos la masa y vamos diviendo y dandole forma a las piezas de pan que queramos hacer, ya sean bollitos redondos, alargados, un pan grande o tiras para unirlas de tres en tres y hacer trenzas.
Lo ponemos en la bandeja del horno y lo dejamos reposar durante 30 minutos, cubierto por un paño. Pintamos con el huevo batido y espolvoreamos con las semillas que hayamos elegido para decorar.
Horneamos a 160º durante 35-45 minutos.
Corona de naranja con suero de leche
Y más recetas con el suero de leche. El bizcocho queda genial y el sabor de la naranja le da un toque refescante.
Para el bizcocho vamos a necesitar:
Mezclamos la harina con la levadura y la tamizamos. Reservamos.
Batimos los huevos con el azúcar, añadimos el aceite y mezclamos suavemente. Incorporamos el suero y la ralladura de naranja, mezclamos bien.
Vamos incorporando la harina poco a poco sin dejar de mezclar con movimientos envolventes, de forma suave. Vertemos la masa en un molde engrasado y enharinado.
Horneamos a 180º durante unos 45 minutos. Comprobamos que está bien hecho pinchando el bizcocho con un cuchillo. Sacamos del horno y dejamos enfriar bien antes de desmoldarlo.
Versión Thermomix
Para el bizcocho vamos a necesitar:
Ralladura de la piel de una naranja (o de un limón, que también queda muy rico)
Mezclamos la harina con la levadura y la tamizamos. Reservamos.
Batimos los huevos con el azúcar, programando 2 minutos 37º Velocidad 4. Añadimos el aceite y batimos 10 segundos Velocidad 4. Incorporamos el suero y la ralladura de naranja, mezclamos 10 segundos Velocidad 2 1/2.
Incorporamos la harina reservada y mezclamos 15 segundos Velocidad 2, terminamos de mezclar con la espátula con movimientos envolventes, de forma suave. Vertemos la masa en un molde engrasado y enharinado.
Horneamos a 180º durante unos 45 minutos. Comprobamos que está bien hecho pinchando el bizcocho con un cuchillo. Sacamos del horno y dejamos enfriar bien antes de desmoldarlo.
Para el bizcocho vamos a necesitar:
- 4 huevos
- 220 g harina
- 200 g azúcar
- 200 g suero de leche o buttermilk (podéis comprarlo en LIDL)
- 50 g aceite de girasol
- 1 sobre de levadura
- Ralladura de una naranja
Mezclamos la harina con la levadura y la tamizamos. Reservamos.
Batimos los huevos con el azúcar, añadimos el aceite y mezclamos suavemente. Incorporamos el suero y la ralladura de naranja, mezclamos bien.
Vamos incorporando la harina poco a poco sin dejar de mezclar con movimientos envolventes, de forma suave. Vertemos la masa en un molde engrasado y enharinado.
Horneamos a 180º durante unos 45 minutos. Comprobamos que está bien hecho pinchando el bizcocho con un cuchillo. Sacamos del horno y dejamos enfriar bien antes de desmoldarlo.
Versión Thermomix
Para el bizcocho vamos a necesitar:
- 4 huevos
- 220 g harina
- 200 g azúcar
- 200 g suero de leche o buttermilk (podéis comprarlo en LIDL)
- 50 g aceite de girasol
- 1 sobre de levadura
- Ralladura de una naranja
Ralladura de la piel de una naranja (o de un limón, que también queda muy rico)
Mezclamos la harina con la levadura y la tamizamos. Reservamos.
Batimos los huevos con el azúcar, programando 2 minutos 37º Velocidad 4. Añadimos el aceite y batimos 10 segundos Velocidad 4. Incorporamos el suero y la ralladura de naranja, mezclamos 10 segundos Velocidad 2 1/2.
Incorporamos la harina reservada y mezclamos 15 segundos Velocidad 2, terminamos de mezclar con la espátula con movimientos envolventes, de forma suave. Vertemos la masa en un molde engrasado y enharinado.
Horneamos a 180º durante unos 45 minutos. Comprobamos que está bien hecho pinchando el bizcocho con un cuchillo. Sacamos del horno y dejamos enfriar bien antes de desmoldarlo.
jueves, 4 de octubre de 2012
Natillas
Hoy ha tocado hacer unas natillas, que están riquísimas y a los peques les encanta (bueno, a los mayores también)
Para las natillas necesitamos:
Mezclamos en un bol los huevos con el azúcar y el azúcar vainillado. Vamos añadiendo poco a poco la leche hasta que nos quede bien integrado.
Lo ponemos todo en un cazo al fuego y lo llevamos hasta que hierva, sin dejar de remover, ya que se nos puede pegar.
Vertemos las natillas en los cuencos y las dejamos enfriar. Podemos decorarlas con una galleta María y espolvorearla con un poco de canela molida.
Tenemos que tener la precaución de no meterlas en el frigorífico hasta que no estén bien frías.
Si nos gustan las natillas más espesas podemos añadirle junto con el azúcar una cucharada de Maizena, y si nos gustan con más color le añadimos un pelín de colorante alimentario.
Versión Thermomix
Incorporamos todos los ingredientes y programamos 8 min. 90º Velocidad 4. Vertemos en nuestros recipientes y dejamos enfriar completamente antes de llevar a la nevera.
Para las natillas necesitamos:
- 600 g de leche
- 110 g de azúcar
- 1 sobre de azúcar vainillado o una cucharadita de vainilla
- 3 huevos
- Canela molida para decorar (opcional)
- Galletas María para decorar (opcional)
Mezclamos en un bol los huevos con el azúcar y el azúcar vainillado. Vamos añadiendo poco a poco la leche hasta que nos quede bien integrado.
Lo ponemos todo en un cazo al fuego y lo llevamos hasta que hierva, sin dejar de remover, ya que se nos puede pegar.
Vertemos las natillas en los cuencos y las dejamos enfriar. Podemos decorarlas con una galleta María y espolvorearla con un poco de canela molida.
Tenemos que tener la precaución de no meterlas en el frigorífico hasta que no estén bien frías.
Si nos gustan las natillas más espesas podemos añadirle junto con el azúcar una cucharada de Maizena, y si nos gustan con más color le añadimos un pelín de colorante alimentario.
Versión Thermomix
Incorporamos todos los ingredientes y programamos 8 min. 90º Velocidad 4. Vertemos en nuestros recipientes y dejamos enfriar completamente antes de llevar a la nevera.
Mini galletas rellenas de chocolate
Unas galletitas rellenas siempre vienen bien y sin son minis empiezas y nunca ves el momento de parar...
Para las galletas necesitamos:
Mezclamos la mantequilla con el huevo y el azúcar, hasta que quede una masa homogénea y suave. Añadimos poco a poco la harina y la sal, mezclando hasta que se integre bien todo.
Dividimos la masa en tres partes y extendemos cada una de ellas entre dos hojas de papel vegetal, las metemos en el frigorífico durante 30 minutos o en el congelador durante 15 minutos, esto nos facilitará el cortado de las galletas.
Cortamos las galletas y las ponemos sobre la bandeja donde vayamos a hornearlas, la llevamos al frigorífico durante 15 minutos o al congelador durante 10 minutos más, para que al hornearlas conserven mejor su forma.
Horneamos a 160º durante 5 ó 10 minutos. No debemos dorarlas en exceso. Dejamos enfriar bien las galletas antes de rellenarlas.
Para el relleno vamos a necesitar:
Ponemos en un cazo la mantequilla y el chocolate troceado y calentamos a fuego medio, sin dejar de remover. Cuando tengamos el chocolate derretido y sin grumos vamos añadiendo poco a poco el azúcar, mientras removemos. Cuando tengamos ya un chocolate sin grumos y suave retiramos del fuego.
Vertemos el chocolate en una manga pastelera con una boquilla de un centímetro de diametro. Dejamos atemperar un poco, para no quemarnos.
Con el chocolate aún caliente vamos a ir rellenando las galletas. Ponemos una bolita de cholate en el centro de la galleta y con la otra presionamos para que se extienda por toda la superficie.
Podemos rellenarlas también con chocolate blanco, mermelada...
Versión Thermomix
Batimos la mantequilla 1 minuto Velocidad 3, bajamos lo que haya subido a las paredes, añadimos el azúcar y programamos 1 minuto Velocidad 3. Añadimos el huevo y volvemos a programar 1 minuto Velocidad 3.
Incorporamos la harina y la sal y batimos 1 minuto 30 segundos Velocidad 4, comprobando que se ha integrado todo bien.
Dividimos la masa en tres partes y extendemos cada una de ellas entre dos hojas de papel vegetal, las metemos en el frigorífico durante 30 minutos o en el congelador durante 15 minutos, esto nos facilitará el cortado de las galletas.
Cortamos las galletas y las ponemos sobre la bandeja donde vayamos a hornearlas, la llevamos al frigorífico durante 15 minutos o al congelador durante 10 minutos más, para que al hornearlas conserven mejor su forma.
Horneamos a 160º durante 5 ó 10 minutos. No debemos dorarlas en exceso. Dejamos enfriar bien las galletas antes de rellenarlas.
Para hacer el relleno :
En el vaso limpio ponemos la mantequilla y programamos 4 minutos 80º Velocidad 1. Vamos añadiendo por el bocal el chocolate troceado.
Batimos 20 segundos Velocidad 2. Programamos Velocidad 3, sin tiempo y vamos añadiendo poco a poco el azúcar por el bocal, hasta que comprobemos que el chocolate está sin grumos y suave.
Vertemos el chocolate en una manga pastelera con una boquilla de un centímetro de diametro. Dejamos atemperar un poco, para no quemarnos.
Con el chocolate aún caliente vamos a ir rellenando las galletas. Ponemos una bolita de cholate en el centro de la galleta y con la otra presionamos para que se extienda por toda la superficie.
Para las galletas necesitamos:
- 400 g harina
- 125 g azúcar glas tamizada
- 200 g mantequilla atemperada, troceada
- 1 huevo
- 1 pizca de sal
Mezclamos la mantequilla con el huevo y el azúcar, hasta que quede una masa homogénea y suave. Añadimos poco a poco la harina y la sal, mezclando hasta que se integre bien todo.
Dividimos la masa en tres partes y extendemos cada una de ellas entre dos hojas de papel vegetal, las metemos en el frigorífico durante 30 minutos o en el congelador durante 15 minutos, esto nos facilitará el cortado de las galletas.
Cortamos las galletas y las ponemos sobre la bandeja donde vayamos a hornearlas, la llevamos al frigorífico durante 15 minutos o al congelador durante 10 minutos más, para que al hornearlas conserven mejor su forma.
Horneamos a 160º durante 5 ó 10 minutos. No debemos dorarlas en exceso. Dejamos enfriar bien las galletas antes de rellenarlas.
Para el relleno vamos a necesitar:
- 100 g mantequilla
- 150 g chocolate fondant
- 100 g azúcar glas
Ponemos en un cazo la mantequilla y el chocolate troceado y calentamos a fuego medio, sin dejar de remover. Cuando tengamos el chocolate derretido y sin grumos vamos añadiendo poco a poco el azúcar, mientras removemos. Cuando tengamos ya un chocolate sin grumos y suave retiramos del fuego.
Vertemos el chocolate en una manga pastelera con una boquilla de un centímetro de diametro. Dejamos atemperar un poco, para no quemarnos.
Con el chocolate aún caliente vamos a ir rellenando las galletas. Ponemos una bolita de cholate en el centro de la galleta y con la otra presionamos para que se extienda por toda la superficie.
Podemos rellenarlas también con chocolate blanco, mermelada...
Versión Thermomix
Batimos la mantequilla 1 minuto Velocidad 3, bajamos lo que haya subido a las paredes, añadimos el azúcar y programamos 1 minuto Velocidad 3. Añadimos el huevo y volvemos a programar 1 minuto Velocidad 3.
Incorporamos la harina y la sal y batimos 1 minuto 30 segundos Velocidad 4, comprobando que se ha integrado todo bien.
Dividimos la masa en tres partes y extendemos cada una de ellas entre dos hojas de papel vegetal, las metemos en el frigorífico durante 30 minutos o en el congelador durante 15 minutos, esto nos facilitará el cortado de las galletas.
Cortamos las galletas y las ponemos sobre la bandeja donde vayamos a hornearlas, la llevamos al frigorífico durante 15 minutos o al congelador durante 10 minutos más, para que al hornearlas conserven mejor su forma.
Horneamos a 160º durante 5 ó 10 minutos. No debemos dorarlas en exceso. Dejamos enfriar bien las galletas antes de rellenarlas.
Para hacer el relleno :
En el vaso limpio ponemos la mantequilla y programamos 4 minutos 80º Velocidad 1. Vamos añadiendo por el bocal el chocolate troceado.
Batimos 20 segundos Velocidad 2. Programamos Velocidad 3, sin tiempo y vamos añadiendo poco a poco el azúcar por el bocal, hasta que comprobemos que el chocolate está sin grumos y suave.
Vertemos el chocolate en una manga pastelera con una boquilla de un centímetro de diametro. Dejamos atemperar un poco, para no quemarnos.
Con el chocolate aún caliente vamos a ir rellenando las galletas. Ponemos una bolita de cholate en el centro de la galleta y con la otra presionamos para que se extienda por toda la superficie.
sábado, 29 de septiembre de 2012
Tarta Nemo
Somewhere beyond the sea... Sí, una tarta de Nemo para mi chiquitín, a él le ha encantado (aunque dice Memo, jeje). Una tarta con mucho color y muuucho amor.
miércoles, 26 de septiembre de 2012
Pastas de almendra
El frío va llegando y un café calentito con unas pastas apetece mucho mucho. Por eso aquí estoy yo para traeros las pastas... ¿quien pone el café?
Para las pastas necesitamos:
Mezclamos la mantequilla con el azúcar, hasta que quede bien integrado. Le añadimos el huevo batido y volvemos a mezclar. Vamos incorporando poco a poco la harina y las almendras molidas, mezclando bien hasta que quede la masa homogénea.
Envolvemos la masa en un flim y dejamos reposar una media hora. Estiramos la masa con un rodillo y cortamos las pastas de la forma que nos guste.
Horneamos unos 15 minutos a 150º. Podemos pasarlas por azúcar glas, chocolate o comernoslas tal cual, ¡están riquísimas!
Versión Thermomix
Pulverizamos las almendras 10 segundos en Velocidad 5 y reservamos.
Ponemos la harina en el vaso, añadimos la mantequilla, el huevo, el azúcar y las almendras. Mezclamos 20 segundos Velocidad 6.
Retiramos la masa del vaso y lo envolvemos en film. Dejamos reposar media hora.
Estiramos la masa con un rodillo y cortamos con cortapastas de diferentes formas. Hroneamos unos 15 minutos a 150º.
Podemos comerlas tal cual o psarlas por azúcar glas, chocolate...
Para las pastas necesitamos:
- 300 g de harina de repostería
- 170 g de mantequilla a temperatura ambiente, troceada
- 1 huevo
- 130 g de azúcar
- 100 de almendras molidas
Mezclamos la mantequilla con el azúcar, hasta que quede bien integrado. Le añadimos el huevo batido y volvemos a mezclar. Vamos incorporando poco a poco la harina y las almendras molidas, mezclando bien hasta que quede la masa homogénea.
Envolvemos la masa en un flim y dejamos reposar una media hora. Estiramos la masa con un rodillo y cortamos las pastas de la forma que nos guste.
Horneamos unos 15 minutos a 150º. Podemos pasarlas por azúcar glas, chocolate o comernoslas tal cual, ¡están riquísimas!
Versión Thermomix
Pulverizamos las almendras 10 segundos en Velocidad 5 y reservamos.
Ponemos la harina en el vaso, añadimos la mantequilla, el huevo, el azúcar y las almendras. Mezclamos 20 segundos Velocidad 6.
Retiramos la masa del vaso y lo envolvemos en film. Dejamos reposar media hora.
Estiramos la masa con un rodillo y cortamos con cortapastas de diferentes formas. Hroneamos unos 15 minutos a 150º.
Podemos comerlas tal cual o psarlas por azúcar glas, chocolate...
domingo, 16 de septiembre de 2012
Flan
Hoy de postre flan. Muy nutritivo, completo y riquísimo. ¡Que lo disfruteis!
Para nuestro flan necesitamos:
Preparamos una flanera grande o varias pequeñas caramelizadas. Calentamos el horno a 180º y ponemos un recipiente con agua, para hornear al baño María.
Batimos los huevos, el azúcar y la leche, y lo vertemos en la flanera y la tapamos bien. Metemos la flanera en el horno y cocinamos durante una hora aproximadamente. Pinchamos el flan con un cuchillo y comprobamos que sale limpio, en caso contrario horneamos un poco más.
Dejamos enfriar a temperatura ambiente y una vez frío llevamos a la nevera.
Versión Thermomix
Preparamos una flanera grande o varias pequeñas caramelizadas y la acoplamos en el recipiente Varoma.
Introducimos en el vaso los huevos, el azúcar y la leche, y mezclamos 10 segundos Velocidad 3. Comprobamos que el azúcar está completamente disuelto, si no es así mezclamos un poco más.
Vertemos la mezcla en la flanera y la tapamos bien.
Ponemos en el vaso el agua y programamos 45 minutos Varoma, Velocidad 2. Cuando termine el tiempo lo pinchamos con un cuchillo y comprobamos que sale limpio, en caso contrario ponemos 5 minutos más.
Dejamos enfriar a temperatura ambiente y una vez frío llevamos a la nevera.
Para nuestro flan necesitamos:
- 500 g de leche a temperatura ambiente
- 4 huevos
- 120 g de azúcar
- Caramelo líquido
Preparamos una flanera grande o varias pequeñas caramelizadas. Calentamos el horno a 180º y ponemos un recipiente con agua, para hornear al baño María.
Batimos los huevos, el azúcar y la leche, y lo vertemos en la flanera y la tapamos bien. Metemos la flanera en el horno y cocinamos durante una hora aproximadamente. Pinchamos el flan con un cuchillo y comprobamos que sale limpio, en caso contrario horneamos un poco más.
Dejamos enfriar a temperatura ambiente y una vez frío llevamos a la nevera.
Versión Thermomix
Preparamos una flanera grande o varias pequeñas caramelizadas y la acoplamos en el recipiente Varoma.
Introducimos en el vaso los huevos, el azúcar y la leche, y mezclamos 10 segundos Velocidad 3. Comprobamos que el azúcar está completamente disuelto, si no es así mezclamos un poco más.
Vertemos la mezcla en la flanera y la tapamos bien.
Ponemos en el vaso el agua y programamos 45 minutos Varoma, Velocidad 2. Cuando termine el tiempo lo pinchamos con un cuchillo y comprobamos que sale limpio, en caso contrario ponemos 5 minutos más.
Dejamos enfriar a temperatura ambiente y una vez frío llevamos a la nevera.
sábado, 15 de septiembre de 2012
Tarta de médico
Hoy ha llegado mi cuñada Wilkenia y acaba de terminar la carrera de medicina y yo he pensado... ¿Le hago una tarta? (qué obvio, ¿no?), Así que se la he hecho. Ha causado sensación XD
Para la tarta necesitamos:
Igualmente preparé la noche anterior el bolsillo y las zonas plateadas del estetoscopio. Especialmente hay que preparar las piezas plateadas porque deben de secarse antes de ponerlas en la tarta. Para ello, cortamos un círculo de un centímetro y medio, aproximadamente; hacemos dos bolitas iguales, las cuales les vamos dando un poco de forma cónica con los dedos y aplanamos los extremos. Estas piezas las pintamos con el tinte metalizado y dejamos secar.
Cubrimos con fondant blanco toda la tarta. Coloreamos de verde una porción de fondant y hacemos pieza de la camisa, la acoplamos en la tarta.
Cortamos las dos piezas de las solapas en fondant blanco y lo acoplamos a la tarta. Con un tenedor pequeño he realizado los puntos del pespunte del bolsillo y la solapa de la bata. Con nuestra esteca hacemos una pequeña marca que simbolice la continuidad de la separación de la bata en la zona delantera.
Con rotulador negro ponemos el nombre de la persona en cuestión. El lazo lo he ido recortando de un molde y lo he pasado por un poco de brillo rojo, eso ya queda a vuestra elección.
Por último el estetoscopio. Con el fondant negro hacemos un cilindro del largo que estimemos oportuno y acoplamos en la tarta. Realizamos otro cilindro más corto para la U del estetoscopio y lo acoplamos al anterior presionando ligeramente o poniendo pelín de agua con un pincel.
Cortamos un cilindro de fondant negro de unos dos centímetros y le marcamos la medida del cilindro metalizado. Con una esteca con bolillo ahondamos un poco para poder acoplarle la pieza metalizada en su interior. Adosamos las otras dos piezas metalizadas a la U, pegándola con un poco de agua de nuestro pincel.
¡Tarta lista!
- Plancha de bizcocho de vainilla natural
- Almíbar a nuestro gusto (yo usé de Amaretto)
- Fondant blanco
- Fondant negro
- Colorante verde (yo he mezclado el verde musgo de Wilton y el Verde menta de Sugarflair)
- Colorante rojo
- Tinte metalizado plata
- Brillo rojo (opcional)
- Buttercream para el relleno y la cobertura (yo he usado de vainilla para el relleno y de Amaretto para la cobertura)
- Rotulador negro
Igualmente preparé la noche anterior el bolsillo y las zonas plateadas del estetoscopio. Especialmente hay que preparar las piezas plateadas porque deben de secarse antes de ponerlas en la tarta. Para ello, cortamos un círculo de un centímetro y medio, aproximadamente; hacemos dos bolitas iguales, las cuales les vamos dando un poco de forma cónica con los dedos y aplanamos los extremos. Estas piezas las pintamos con el tinte metalizado y dejamos secar.
Cubrimos con fondant blanco toda la tarta. Coloreamos de verde una porción de fondant y hacemos pieza de la camisa, la acoplamos en la tarta.
Cortamos las dos piezas de las solapas en fondant blanco y lo acoplamos a la tarta. Con un tenedor pequeño he realizado los puntos del pespunte del bolsillo y la solapa de la bata. Con nuestra esteca hacemos una pequeña marca que simbolice la continuidad de la separación de la bata en la zona delantera.
Con rotulador negro ponemos el nombre de la persona en cuestión. El lazo lo he ido recortando de un molde y lo he pasado por un poco de brillo rojo, eso ya queda a vuestra elección.
Por último el estetoscopio. Con el fondant negro hacemos un cilindro del largo que estimemos oportuno y acoplamos en la tarta. Realizamos otro cilindro más corto para la U del estetoscopio y lo acoplamos al anterior presionando ligeramente o poniendo pelín de agua con un pincel.
Cortamos un cilindro de fondant negro de unos dos centímetros y le marcamos la medida del cilindro metalizado. Con una esteca con bolillo ahondamos un poco para poder acoplarle la pieza metalizada en su interior. Adosamos las otras dos piezas metalizadas a la U, pegándola con un poco de agua de nuestro pincel.
¡Tarta lista!
Bizcocho de vainilla natural
Este bizcocho queda esponjoso y la vainilla natural le da un sabor muy muy especial (además de dejarte la casa con un aroma fantástico)
Para el bizcocho necesitamos:
Tamizamos la harina y reservamos.
Batimos los huevos y le vamos añadiendo poco a poco la mezcla reservada, cuando esté totalmente integrada vamos añadiendo poco a poco la harina tamizada.
Vertemos la masa en el recipiente que queramos para hornearla unos 25 minutos a 180º, sin que se dore en exceso.
Este bizcocho es muy suave y esponjoso, por lo que puede romperse si lo desmoldamos en caliente. Debemos esperar a que se enfríe completamente y escoger un molde que no nos vaya a dar problemas a la hora de desmoldarlo.
Versión Thermomix
Tamizamos la harina y reservamos.
Ponemos en el vaso el azúcar, la mantequilla, la vainilla y la sal. Programamos 1 minuto Velocidad 4, Tiene que quedar una masa suave y esponjosa. Programamos Velocidad 3, sin tiempo y vamos añadiendo los huevos, esperando entre uno y otro a que esté bien integrado. Vamos añadiendo poco a poco la harina tamizada. La masa queda consistente.
Vertemos la masa en el recipiente que queramos para hornearla unos 25 minutos a 180º, sin que se dore en exceso.
Este bizcocho es muy suave y esponjoso, por lo que puede romperse si lo desmoldamos en caliente. Debemos esperar a que se enfríe completamente y escoger un molde que no nos vaya a dar problemas a la hora de desmoldarlo.
Truco: Si no estamos seguros de que el molde no se nos vaya a pegar podemos forrarlo con papel de hornear. Con ello conseguiremos que no se pegue, que se desmolde fácilmente y que quede perfecto.
Para el bizcocho necesitamos:
- 200 g de mantequilla a temperatura ambiente, troceada
- 200 g de azúcar
- Una pizca de sal
- Raspadura de una vaina de vainilla (podemos hacerlo también con extracto...)
- 4 huevos M
- 200 g de harina bizcochona (o harina normal y le añadimos un sobre de levadura)
Tamizamos la harina y reservamos.
Batimos los huevos y le vamos añadiendo poco a poco la mezcla reservada, cuando esté totalmente integrada vamos añadiendo poco a poco la harina tamizada.
Vertemos la masa en el recipiente que queramos para hornearla unos 25 minutos a 180º, sin que se dore en exceso.
Este bizcocho es muy suave y esponjoso, por lo que puede romperse si lo desmoldamos en caliente. Debemos esperar a que se enfríe completamente y escoger un molde que no nos vaya a dar problemas a la hora de desmoldarlo.
Versión Thermomix
Tamizamos la harina y reservamos.
Ponemos en el vaso el azúcar, la mantequilla, la vainilla y la sal. Programamos 1 minuto Velocidad 4, Tiene que quedar una masa suave y esponjosa. Programamos Velocidad 3, sin tiempo y vamos añadiendo los huevos, esperando entre uno y otro a que esté bien integrado. Vamos añadiendo poco a poco la harina tamizada. La masa queda consistente.
Vertemos la masa en el recipiente que queramos para hornearla unos 25 minutos a 180º, sin que se dore en exceso.
Este bizcocho es muy suave y esponjoso, por lo que puede romperse si lo desmoldamos en caliente. Debemos esperar a que se enfríe completamente y escoger un molde que no nos vaya a dar problemas a la hora de desmoldarlo.
Truco: Si no estamos seguros de que el molde no se nos vaya a pegar podemos forrarlo con papel de hornear. Con ello conseguiremos que no se pegue, que se desmolde fácilmente y que quede perfecto.
jueves, 13 de septiembre de 2012
Cupcakes de Amaretto
Me encanta el Amaretto, ese sabor que da la almedra amarga me parece delicioso. Así que ví una receta en el libro de Primrose Bakery y la he hecho, a mi manera. El resultado está espectacular, un sabor delicioso y un buttercream cremoso y muy sabroso.
Para los cupcakes necesitamos:
Ponemos la leche en un vaso y le añadimos el amaretto. Reservamos.
En otro recipiente tamizamos las dos harinas y las mezclamos bien. Reservamos.
Mezclamos en un bol grande la mantequilla y el azúcar, hasta que la mezcla quede suave y sedosa. Añadimos los huevos, de uno en uno, integrando bien el primero antes de añadir el siguiente.
Vamos añadiéndole 1/3 de la harina y mezclamos bien, 1/3 de la leche y volvemos a mezclar, alternandolas hasta que lo hayamos integrado todo muy bien.
Rellenamos nuestros moldes, teninedo la precaución de no llenar más de 2/3 del molde con masa. Horneamos unos 25 minutos, hasta que estén dorados.
Sacamos del horno y dejamos atemperar 10 minutos, después sacamos los cupcakes y dejamos enfriar en una rejilla.
Para el almíbar necesitamos:
Aún estando los cupcakes templados, los pasamos por el almíbar (sólo la parte superior, la que quela libre del molde), y dejamos que se terminen de enfriar en la rejilla.
Versión Thermomix
Ponemos la leche con el amaretto en un vaso y reservamos.
En otro recipiente tamizamos las dos harinas (o la harina y la levadura). Reservamos
Ponemos en el vaso la mantequilla y el azúcar, batimos 20 seg Velocidad 6, bajamos con la espátula la mantequilla de las paredes y volvemos a programar otros 20 seg a Velocidad 6. La textura debe de ser cremosa.
Programamos Velocidad 3 sin tiempo y vamos añadiendo los huevos, esperando que se integre bien el primero antes de echar el siguiente. Vamos añadiendo la harina y la leche en tres tiempos, alternándolas, hasta que la mezcla esté bien ligada.
Preparamos nuestra bandeja de cupcakes con los moldes de papel que queramos y rellenamos nuestros moldes, teniendo la precaución de no llenar más de 2/3 del molde con masa. Horneamos unos 25 minutos a 180º, hasta que estén dorados.
Sacamos del horno y dejamos atemperar unos 10 minutos, los sacamos de la bandeja y dejamos enfriar en una rejilla.
Para el almíbar:
Ponemos todos los ingredientes del almíbar en el vaso y programamos 2 minutos 50º Velocidad 2.
Aún estando los cupcakes templados los pasamos por el almíbar (sólo la parte superior, la que queda libre del molde), y dejamos que se terminen de enfriar en la rejilla.
Decoramos con nuestro buttercream de Amaretto.
Para los cupcakes necesitamos:
- 110 g de mantequilla a temperatura ambiente, cortada a trocitos
- 180 g de azúcar
- 2 huevos L
- 125 g de harina bizcochona (o harina normal y una cucharadita de levadura)
- 120 g de harina normal
- 125 g de leche semidesnatada, a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de té de Amaretto o extracto de almendra (yo usé el extracto)
Ponemos la leche en un vaso y le añadimos el amaretto. Reservamos.
En otro recipiente tamizamos las dos harinas y las mezclamos bien. Reservamos.
Mezclamos en un bol grande la mantequilla y el azúcar, hasta que la mezcla quede suave y sedosa. Añadimos los huevos, de uno en uno, integrando bien el primero antes de añadir el siguiente.
Vamos añadiéndole 1/3 de la harina y mezclamos bien, 1/3 de la leche y volvemos a mezclar, alternandolas hasta que lo hayamos integrado todo muy bien.
Rellenamos nuestros moldes, teninedo la precaución de no llenar más de 2/3 del molde con masa. Horneamos unos 25 minutos, hasta que estén dorados.
Sacamos del horno y dejamos atemperar 10 minutos, después sacamos los cupcakes y dejamos enfriar en una rejilla.
Para el almíbar necesitamos:
- 125 g de azúcar
- 125 g de agua
- 1 cucharadita de té de Amaretto o extracto de almendra
Aún estando los cupcakes templados, los pasamos por el almíbar (sólo la parte superior, la que quela libre del molde), y dejamos que se terminen de enfriar en la rejilla.
Versión Thermomix
Ponemos la leche con el amaretto en un vaso y reservamos.
En otro recipiente tamizamos las dos harinas (o la harina y la levadura). Reservamos
Ponemos en el vaso la mantequilla y el azúcar, batimos 20 seg Velocidad 6, bajamos con la espátula la mantequilla de las paredes y volvemos a programar otros 20 seg a Velocidad 6. La textura debe de ser cremosa.
Programamos Velocidad 3 sin tiempo y vamos añadiendo los huevos, esperando que se integre bien el primero antes de echar el siguiente. Vamos añadiendo la harina y la leche en tres tiempos, alternándolas, hasta que la mezcla esté bien ligada.
Preparamos nuestra bandeja de cupcakes con los moldes de papel que queramos y rellenamos nuestros moldes, teniendo la precaución de no llenar más de 2/3 del molde con masa. Horneamos unos 25 minutos a 180º, hasta que estén dorados.
Sacamos del horno y dejamos atemperar unos 10 minutos, los sacamos de la bandeja y dejamos enfriar en una rejilla.
Para el almíbar:
Ponemos todos los ingredientes del almíbar en el vaso y programamos 2 minutos 50º Velocidad 2.
Aún estando los cupcakes templados los pasamos por el almíbar (sólo la parte superior, la que queda libre del molde), y dejamos que se terminen de enfriar en la rejilla.
Decoramos con nuestro buttercream de Amaretto.
Buttercream de Amaretto o almendra amarga
Un buttercream delicioso, tanto para usarlo con una tarta como para decorar cupcakes.
Para nuestro buttercream necesitamos:
Versión Thermomix
Ponemos en el vaso la mantequilla, la leche, la vainilla y la mitad del azúcar, y programamos 1 minuto Velocidad 6. Sin tiempo batimos a Velocidad 3 1/2, mientras vamos añadiendo el resto del azúcar, y por último el extracto de almendra.
Probamos de sabor y añadimos más extracto o no, según gusto. Añadimos colorante o no, en función de nuestra idea de decoración.
Para nuestro buttercream necesitamos:
- 115 g de mantequilla a temperatura ambiente, a trocitos.
- 60 g de leche semidesnatada
- 1 cucharadita de té de esencia de vainilla
- 500 g de azúcar glas
- 1 cucharadita de té de Amaretto o extracto de almendra
- Colorante en gel (Opcional, yo usé Rojo Intenso de Wilton)
Versión Thermomix
Ponemos en el vaso la mantequilla, la leche, la vainilla y la mitad del azúcar, y programamos 1 minuto Velocidad 6. Sin tiempo batimos a Velocidad 3 1/2, mientras vamos añadiendo el resto del azúcar, y por último el extracto de almendra.
Probamos de sabor y añadimos más extracto o no, según gusto. Añadimos colorante o no, en función de nuestra idea de decoración.
domingo, 9 de septiembre de 2012
Butterceam de merengue suizo
Este buttercream tiene su miga... por la cuestión de montar las claras, más que nada. Eso sí, una vez terminado queda un buttercream cremoso, suave y con un sabor estupendo.
Para el buttercream vamos a necesitar:
La textura del buttercream debe ser firme para poder usarlo como cobertura. Si no es así lo llevaremos a la nevera hasta que la textura sea idónea para su uso.
Versión Thermomix
Colocamos la mariposa en las cuchillas y añadimos en el vaso las claras y el azúcar. Programamos 5 min 50º Velocidad 3 1/2. Cuando termine volvemos a programar 5 min Velocidad 3 1/2, sin temperatura.
Cuando ya esté el merengue listo ponemos a batir a Velocidad 3, sin tiempo y vamos añadiendo muy poco a poco los trozos de mantequilla y el extracto de limón. Una vez listo nos quedará un buttercream muy suave. Tendremos que meter en la nevera a enfriar para que tome la firmeza idónea para su uso.
Para el buttercream vamos a necesitar:
- 350 g de azúcar
- 9 claras de huevo
- 450 g de mantequilla troceada, a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de extracto de limón
La textura del buttercream debe ser firme para poder usarlo como cobertura. Si no es así lo llevaremos a la nevera hasta que la textura sea idónea para su uso.
Versión Thermomix
Colocamos la mariposa en las cuchillas y añadimos en el vaso las claras y el azúcar. Programamos 5 min 50º Velocidad 3 1/2. Cuando termine volvemos a programar 5 min Velocidad 3 1/2, sin temperatura.
Cuando ya esté el merengue listo ponemos a batir a Velocidad 3, sin tiempo y vamos añadiendo muy poco a poco los trozos de mantequilla y el extracto de limón. Una vez listo nos quedará un buttercream muy suave. Tendremos que meter en la nevera a enfriar para que tome la firmeza idónea para su uso.
sábado, 8 de septiembre de 2012
Tarta colorín
Esta semana he decidido hacer una tarta para mis dos princesas Lucía y Elena, y qué mejor para las niñas que darle color a la tarta. Me ha encantado el resultado final y a ellas también. Un besote gordo para mis dos princesas preferidas.
Al final me entusiasmé y cuando me viene a dar cuenta tenía para dos tartas (jeje), así que tod@s han podido probar un poco. Mirad cómo han quedado las dos, los colores le dan un toque muy gracioso.
Al final me entusiasmé y cuando me viene a dar cuenta tenía para dos tartas (jeje), así que tod@s han podido probar un poco. Mirad cómo han quedado las dos, los colores le dan un toque muy gracioso.
Para la tarta vamos a necesitar:
- 220 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 450 g de azúcar
- 5 claras de huevo a temperatura ambiente
- 360 g de harina
- 4 cucharaditas de levadura
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 1/2 cucharadita de sal
- 350 g de leche templada
- Buttercream a elegir, yo usé el de merengue suizo.
- Colorante en gel, a gusto
- Decoración a gusto (fondant, sprinkles, brillos...)
Tamizamos la harina, la levadura y la sal. Reservamos
Batimos el azúcar y la mantequilla hasta que formen una pasta bien ligada y cremosa. Vamos añadiendo las claras de una en una hasta que queden completamente integradas. Añadimos la vainilla y mezclamos bien.
Vamos añadiendo alternativamente la harina y la leche, hasta que quede todo perfectamente mezclado. Nos quedará una masa líquida y de textura cremosa.
Dividimos la masa en 6 partes iguales y las coloreamos a gusto. Yo he usado un molde de 15 cm, y la verdad es que me salía una tarta excesivamente alta, por eso hice dos. Podemos usar uno de 20 cm y hacer una única tarta multicolor.
Vamos horneando las diferentes capas, dejamos 10 minutos que se atemperen y desmoldamos, para dejar enfriar en una rejilla. Una vez estén todas las capas listas y frías cubrimos cada capa y la metemos en el frigorífico para que se enfríen completamente.
Para montar la tarta vamos alternando una capa de bizcocho y una de buttercream, y finalmente recubrimos toda la superficie con nuestro buttercream. Podemos dejarla tal cual o cubrirla con fondant, la decoración queda a nuestra imaginación.
Versión Thermomix
Tamizamos la harina, la sal y la levadura. Reservamos.
Introducimos en el vaso la mantequilla y es azúcar, batimos 20 seg Velocidad 6. Sin programar tiempo batimos a velocidad 3 mientras vamos añadiendo las claras de una en una y la vainilla. Comprobamos que está bien mezclado y vamos añadiendo la leche y la harina alternativamente mientras seguimos batiendo a la misma velocidad.
Cuando esté todo bien mezclado lo dividimos en seis partes iguales y las coloreamos a gusto. Yo he usado un molde de 15 cm, y la verdad es que me salía una tarta excesivamente alta, por eso hice dos. Podemos usar uno de 20 cm y hacer una única tarta multicolor.
Vamos horneando las diferentes capas, dejamos 10 minutos que se atemperen y desmoldamos, para dejar enfriar en una rejilla. Una vez estén todas las capas listas y frías, cubrimos cada capa y la metemos en el frigorífico para que se enfríen completamente.
Para montar la tarta vamos alternando una capa de bizcocho y una de buttercream, y finalmente recubrimos toda la superficie con nuestro buttercream. Podemos dejarla tal cual o cubrirla con fondant, la decoración queda a nuestra imaginación.
Pan de molde súper suave y dulzón o buttermilk bread
Tras hacer mi quesito fresco me quedó el suero de la leche. Este suero es fantástico para hacer panes y bollería. Le da un toque suave y esponjoso a las masas que hace que queden fantásticas. Decidí hacer un pan y no sabéis cómo ha quedado. Es muy aireado y suave, tiene un toque dulzón y (esto no es muy bueno del todo) te invita a seguir comiendo otra rebanada más. Después de hacer mi pan aún me ha quedado suero, así que en breve apareceré con alguna otra delicia... jeje
Para el pan vamos a necesitar:
Ésta receta podéis también hacerla con una amasadora o con mucha paciencia y arte.
Versión Thermomix
Vertemos en el vaso el suero, el azúcar y la mantequilla. Programamos 1 +1/2 min 37º Velocidad 2 1/2. Añadimos el huevo y la levadura y mezclamos 10 seg Velocidad 4.
Incorporamos la harina y la sal y programamos 15 seg Velocidad 6. Amasamos 2 min Vaso cerrado Velocidad Espiga.
Dejamos reposar una media hora, hasta que doble su volumen, pasamos al recipiente donde vayamos a hornearlo y volvemos a dejar que doble.
Es una masa muy ligera y un poco líquida, imposible de trabajar para hacer bollitos o algo así, a menos que utlicemos recipientes para su horneo.
Horneamos a 180º unos 40 minutos. Una vez listo dejamos unos 10 minutos a que atempere un poco y desmoldamos. Terminamos de enfriar sobre una rejilla.
Para el pan vamos a necesitar:
- 540 g de harina de fuerza
- 350 g de suero de leche o buttermilk (también puede comprarse en LIDL)
- 45 g de azúcar
- 10 g de sal
- 1 huevo batido
- 55 g de mantequilla, a temperatura ambiente
- 25 g de levadura fresca
Ésta receta podéis también hacerla con una amasadora o con mucha paciencia y arte.
Versión Thermomix
Vertemos en el vaso el suero, el azúcar y la mantequilla. Programamos 1 +1/2 min 37º Velocidad 2 1/2. Añadimos el huevo y la levadura y mezclamos 10 seg Velocidad 4.
Incorporamos la harina y la sal y programamos 15 seg Velocidad 6. Amasamos 2 min Vaso cerrado Velocidad Espiga.
Dejamos reposar una media hora, hasta que doble su volumen, pasamos al recipiente donde vayamos a hornearlo y volvemos a dejar que doble.
Es una masa muy ligera y un poco líquida, imposible de trabajar para hacer bollitos o algo así, a menos que utlicemos recipientes para su horneo.
Horneamos a 180º unos 40 minutos. Una vez listo dejamos unos 10 minutos a que atempere un poco y desmoldamos. Terminamos de enfriar sobre una rejilla.
Queso fresco casero
Lo prometido es deuda, algo ligero, barato y saborsísimo. Un queso fresco hecho en casa, sabes lo que lleva y el aprovechamiento de la leche es total. Y vosotr@s preguntareis... ¿y dónde está el dulce?, pues podemos combinarlo con un poco de carne de membrillo o miel, ¡delicioso! (es que no tengo remedio)
Para hacer el queso necesitamos:
Ponemos la leche a calentar hasta que alcance la temperatura de 37º (máximo 40º) y sin dejar de remover le añadimos el zumo del limón. Retiramos del fuego y dejamos roposar una hora aproximadamente. Una vez pasada la hora revisamos la leche y tendremos el suero y el cuajo totalmente separados. Si el suero no está transparente no ha cuajado lo suficiente, nos hemos quedados cortos de limón, volvemos a repetir el paso anterior con medio limón más. Ponemos una gasa gruesa o varias superpuestas sobre un colador y vertemos el cuajo. ¡Ojo, no se tira el suero, se guarda!
Apretamos bien el queso para que suelte todo el suero y se vaya compactando. Dejamos escurrir unas 5 horas.
Sacamos el queso de la gasa y lo introducimos en un recipiente para que vaya tomando la forma. Cubrimos bien con flim y guardamos en la nevera durante toda una noche.
Podemos aromatizar nuestro queso con un poco de finas hierbas, ajo...
Versión Thermomix
Vertemos la leche en el vaso y programamos 3 minutos 37º Velocidad 2. Añadimos el zumo del limón y mezclamos con la espátula. Dejamos reposar en el vaso durante una hora, aproximadamente. Una vez pasado el tiempo revisamos la leche y tendremos el suero y el cuajo totalmente separados. Si el suero no está transparente no ha cuajado lo suficiente, nos hemos quedado cortos de limón, volvemos a repetir el paso anterior con medio limón más.
Ponemos en el cestillo una gasa gruesa o varias superpuestas y vertemos el queso. ¡Ojo, no se tira el suero, se guarda!
Apretamos bien el queso para que suelte todo el suero y se vaya compactando. Dejamos escurrir unas 5 horas.
Sacamos el queso de la gasa y lo introducimos en un recipiente para que vaya tomando la forma. Cubrimos muy bine con film y lo dejamos enfriar toda la noche en la nevera.
Para hacer el queso necesitamos:
- 1 litro de leche fresca de vaca (la que está en el lineal de los yogures, puede ser entera, semi o desnatada, a elegir)
- Zumo de 1 limón y medio, colado
- Sal, a gusto
- Gasas
- Termómetro
Ponemos la leche a calentar hasta que alcance la temperatura de 37º (máximo 40º) y sin dejar de remover le añadimos el zumo del limón. Retiramos del fuego y dejamos roposar una hora aproximadamente. Una vez pasada la hora revisamos la leche y tendremos el suero y el cuajo totalmente separados. Si el suero no está transparente no ha cuajado lo suficiente, nos hemos quedados cortos de limón, volvemos a repetir el paso anterior con medio limón más. Ponemos una gasa gruesa o varias superpuestas sobre un colador y vertemos el cuajo. ¡Ojo, no se tira el suero, se guarda!
Apretamos bien el queso para que suelte todo el suero y se vaya compactando. Dejamos escurrir unas 5 horas.
Sacamos el queso de la gasa y lo introducimos en un recipiente para que vaya tomando la forma. Cubrimos bien con flim y guardamos en la nevera durante toda una noche.
Podemos aromatizar nuestro queso con un poco de finas hierbas, ajo...
Versión Thermomix
Vertemos la leche en el vaso y programamos 3 minutos 37º Velocidad 2. Añadimos el zumo del limón y mezclamos con la espátula. Dejamos reposar en el vaso durante una hora, aproximadamente. Una vez pasado el tiempo revisamos la leche y tendremos el suero y el cuajo totalmente separados. Si el suero no está transparente no ha cuajado lo suficiente, nos hemos quedado cortos de limón, volvemos a repetir el paso anterior con medio limón más.
Ponemos en el cestillo una gasa gruesa o varias superpuestas y vertemos el queso. ¡Ojo, no se tira el suero, se guarda!
Apretamos bien el queso para que suelte todo el suero y se vaya compactando. Dejamos escurrir unas 5 horas.
Sacamos el queso de la gasa y lo introducimos en un recipiente para que vaya tomando la forma. Cubrimos muy bine con film y lo dejamos enfriar toda la noche en la nevera.
miércoles, 5 de septiembre de 2012
Popovers
He decidido hacer unos popovers americanos, que tienen una pinta estupenda y la receta sonaba de escándalo. Como no tenía los recipientes idóneos para la hornada utilicé los de las magdalenas y, claro, no han subido tanto como debieran, pero están de escándalo.
Para la masa necesitamos:
Para la cobertura necesitamos:
En un bol batimos bien los huevos y le añadimos la mantequilla. Batimos hasta que la mantequilla quede integrada con los huevos, sin grumos (hay que batir bastante, no desespereis). En un bol aparte habremos tamizado la harina y la sal y la vamos incorporando poco a poco al huevo, alternándola con la leche.
Cuando esté todo bien ligado lo vamos poniendo en los recipientes donde lo vayamos a hornear. Recordad que no debemos llenar más de dos tercios del molde. Horneamos unos 30 minutos a 180º.
Cuando los veamos dorados lo sacamos del horno y del molde y lo ponemos a enfriar un poco en una rejilla.
Mezclamos el azúcar y la canela. Antes de que se enfríen totalmente los pintamos con la mantequilla y los rebozamos en la mezcla de azúcar y canela. ¡Y a comer!
Versión Thermomix
Ponemos en el vaso los huevos, la leche y la mantequilla y mezclamos 2 min, 37º Vel. 4. Comprobamos que la mezcla está totalmente homogénea, sin grumos. Si no es así mezclamos un poco más. Añadimos la harina tamizada y la sal. Mezclamos 15 seg Velocidad 2 1/2 y terminamos de envolver con la espátula suavemente.
Lo ponemos en los recipientes que van al horno y horneamos unos 30 minutos a 180º. Cuando los veamos dorados lo sacamos del horno y del molde, los ponemos a enfriar un poco en una rejilla.
Para la masa necesitamos:
- 300 ml de leche
- 4 huevos
- 60 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 200 g de harina con levadura (o harina y levadura aparte)
- una pizca de sal
Para la cobertura necesitamos:
- mantequilla derretida
- azúcar
- canela
En un bol batimos bien los huevos y le añadimos la mantequilla. Batimos hasta que la mantequilla quede integrada con los huevos, sin grumos (hay que batir bastante, no desespereis). En un bol aparte habremos tamizado la harina y la sal y la vamos incorporando poco a poco al huevo, alternándola con la leche.
Cuando esté todo bien ligado lo vamos poniendo en los recipientes donde lo vayamos a hornear. Recordad que no debemos llenar más de dos tercios del molde. Horneamos unos 30 minutos a 180º.
Cuando los veamos dorados lo sacamos del horno y del molde y lo ponemos a enfriar un poco en una rejilla.
Mezclamos el azúcar y la canela. Antes de que se enfríen totalmente los pintamos con la mantequilla y los rebozamos en la mezcla de azúcar y canela. ¡Y a comer!
Versión Thermomix
Ponemos en el vaso los huevos, la leche y la mantequilla y mezclamos 2 min, 37º Vel. 4. Comprobamos que la mezcla está totalmente homogénea, sin grumos. Si no es así mezclamos un poco más. Añadimos la harina tamizada y la sal. Mezclamos 15 seg Velocidad 2 1/2 y terminamos de envolver con la espátula suavemente.
Lo ponemos en los recipientes que van al horno y horneamos unos 30 minutos a 180º. Cuando los veamos dorados lo sacamos del horno y del molde, los ponemos a enfriar un poco en una rejilla.
jueves, 30 de agosto de 2012
Pastas de té de mantequilla
Bueno, pues como hace tanto fresquito se me ocurrió la genial idea de hacer unas pastas de mantequilla... sólo se me ocurre a mí la idea. Finalmente han salido muy buenas, aunque costó lo suyo el hacer las formas con la calor. Eso sí ¡las estoy disfrutando!
Para hacerlas vamos a necesitar:
Antes de hornearlas le puse a algunas un poco de pistacho molido o almendras laminadas. También podeis decorarlas con chocolate, virutas de colores, o si optais por hacerlas con cortapastas podeis decorarlas con glasa real.
Versión Thermomix
Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 30 seg Vel. 6. Sacamos la masa y la hacemos una bola. La cubrimos con film y la metemos en la nevera durante 15 minutos. Podeis estirarla con el rodillo y cortarlas con cortapastas de diferentes formas. Si hace mucha calor, como en mi caso, la amasé y la puse en la manga pastelera con una boquilla 1M de Wilton (o similar) y ¡a formar pastas de la forma que se os ocurra!
Para hacerlas vamos a necesitar:
- 400 g de harina de repostería
- 400 g de mantequilla, troceada a tempreatura ambiente
- 1 huevo
- 120 g de azúcar
Antes de hornearlas le puse a algunas un poco de pistacho molido o almendras laminadas. También podeis decorarlas con chocolate, virutas de colores, o si optais por hacerlas con cortapastas podeis decorarlas con glasa real.
Versión Thermomix
Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 30 seg Vel. 6. Sacamos la masa y la hacemos una bola. La cubrimos con film y la metemos en la nevera durante 15 minutos. Podeis estirarla con el rodillo y cortarlas con cortapastas de diferentes formas. Si hace mucha calor, como en mi caso, la amasé y la puse en la manga pastelera con una boquilla 1M de Wilton (o similar) y ¡a formar pastas de la forma que se os ocurra!
sábado, 18 de agosto de 2012
Tarta para Lázaro y Laura
Y aquí va mi última tarta. Hoy es el cumple de mis hermanos, Lázaro y Laura, 30 años que no son nada (jeje) y creo que les he sorprendido. Ni me esperaban a mí ni mucho menos mi tarta. Ha quedado genial y estaba muy buena, aunque está mal que yo lo diga. ¿Qué os parece?
jueves, 16 de agosto de 2012
Mi bizcocho de siempre
Aunque de vacaciones un día dije "hoy voy a hacer un bizcochito" y allá que me fui yo al Sainsbury a buscar lo básico, porque claro, tampoco me iba a poner a hacer una super tarta. Es mi bizcocho de siempre, algunos lo habéis probado, pero adecuado a las limitaciones de la región. Aunque no estaba yo muy conforme con los cambios que obligaba la lista de la compra, lo cierto es que salió muy sabroso y tierno, o fluffy, como dicen por aquí.
Para el bizcocho necesitamos:
En un recipiente amplio ponemos el azúcar, la harina y la levadura, mezclamos bien. Una vez que se ha integrado todo vamos añadiendo poco a poco la mezcla del vaso, sin parar de remover con movimientos envolventes. Una vez hayamos incorporado todo comprobamos que no tenemos grumos de harina en la masa, si es así seguimos mezclando suavemente.
El molde que vayamos a usar tenemos que engrasarlo con un poco de mantequilla y espolvorearle harina. Vertemos la masa y horneamos durante una hora, aproximadamente, a 180º.
Cuando veamos que está dorado por la superficie pinchamos el bizcocho y si sale limpio lo sacamos rápidamente del horno, en caso contrario lo dejamos un poco más.
Esta receta podemos cambiarla añadiendole frutos secos por dentro (almendras, pasas, nueces) o perlitas de chocolate, darle un toque con una raspadura de naranja o limón... eso ya queda a vuestra imaginación.
¡A disfrutarlo!
Versión Thermomix
Ponemos en el vaso los huevos y el azúcar y programamos 2 min, 37º Vel. 3. Incorporamos el aceite, la leche y el yogur y mezclamos 15 seg Vel. 3. Incorporamos la harina y la levadura, programamos 15 seg Vel. 3 y terminamos de mezclar con la espátula.
El molde que vayamos a usar tenemos que engrasarlo con un poco de mantequilla y espolvorearle harina. Vertemos la masa y horneamos durante una hora, aproximadamente, a 180º.
Cuando veamos que está dorado por la superficie pinchamos el bizcocho y si sale limpio lo sacamos rápidamente del horno, en caso contrario lo dejamos un poco más.
Para el bizcocho necesitamos:
- 3 huevos
- 1 vaso de leche
- 1 vaso de aceite (siempre lo hago con oliva, pero en éste caso utilicé girasol)
- 1 yogurt (podéis utilizar blanco o de limón)
- 3 vasos de harina de repostería
- 2 vasos de azúcar
- 1 sobre de levadura
En un recipiente amplio ponemos el azúcar, la harina y la levadura, mezclamos bien. Una vez que se ha integrado todo vamos añadiendo poco a poco la mezcla del vaso, sin parar de remover con movimientos envolventes. Una vez hayamos incorporado todo comprobamos que no tenemos grumos de harina en la masa, si es así seguimos mezclando suavemente.
El molde que vayamos a usar tenemos que engrasarlo con un poco de mantequilla y espolvorearle harina. Vertemos la masa y horneamos durante una hora, aproximadamente, a 180º.
Cuando veamos que está dorado por la superficie pinchamos el bizcocho y si sale limpio lo sacamos rápidamente del horno, en caso contrario lo dejamos un poco más.
Esta receta podemos cambiarla añadiendole frutos secos por dentro (almendras, pasas, nueces) o perlitas de chocolate, darle un toque con una raspadura de naranja o limón... eso ya queda a vuestra imaginación.
¡A disfrutarlo!
Versión Thermomix
Ponemos en el vaso los huevos y el azúcar y programamos 2 min, 37º Vel. 3. Incorporamos el aceite, la leche y el yogur y mezclamos 15 seg Vel. 3. Incorporamos la harina y la levadura, programamos 15 seg Vel. 3 y terminamos de mezclar con la espátula.
El molde que vayamos a usar tenemos que engrasarlo con un poco de mantequilla y espolvorearle harina. Vertemos la masa y horneamos durante una hora, aproximadamente, a 180º.
Cuando veamos que está dorado por la superficie pinchamos el bizcocho y si sale limpio lo sacamos rápidamente del horno, en caso contrario lo dejamos un poco más.
martes, 14 de agosto de 2012
Londres, cupcakes y pasteles de ensueño
He visitado Londres y estaba loca por ir a Violet, Zoe Clark, Primrose Bakery y Peggy Porshen. He estado en las dos últimas y ¡qué me han gustado las dos!. Primrose está en pleno Covent Garden, a la vuelta de la esquina, es muy mono, pequeñito y acogedor y ¡los cupcakes tenían un aspecto celestial!.
Como teníamos que elegir entre la cata de una de ellas, finalmente decidimos ir a Peggy Porschen. Es un lugar super cuqui (jeje), aunque un pelín demasiado rosa para mi gusto (para gusto los colores..) pero fue genial. Había una oferta de copa de champan y cupcake por 15 libras, pero nos decidimos por un cafelito y un trozo de tarta. Qué deciros... escogí la de Limoncello y estaba mmm!!!! el buttercream era suave y sedoso y el sabor arrebatador. Me encantó, lo hubiera probado todo! Habían varios tipos de tartas, cupcakes y hasta macarrons con un aspecto de CÓMEME. El lugar es fantástico, lo único que le veo en contra es su ubicación porque está un poco lejos de la parada del metro... Os dejo las fotos para que lo disfrutéis
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domingo, 8 de julio de 2012
Super Cookie Monster
Mi hermana y yo nos hemos embarcado en hacer una tarta de cumpleaños... sin que el cumpleañero lo sepa. Y decidimos hacer una tarta del Monstruo de las galletas en tamaño XL. La verdad es que ha quedado bastante mona, y al interesado le ha gustado... Espero que os guste a vosotr@s también.
El bizcocho interior lo he hecho de naranja con perlitas de chocolate (mirad la receta, es muy rápida). Una vez frío el bizcocho, he untado el macetón con una fina capa de buttercream, tintado con Azul Cielo y lo he cubierto con fondant negro. He colocado la parte superior y la he untado también con el buttercream azul.
Para hacer el efecto pelo he usado una boquilla 233 de Wilton, una con boquetitos, y armada de paciencia he ido haciendo la cabellera de nuestro cariñoso monstruo.
La galleta es comprada, del Mercadona, me hubiera gustado hacerla a mí, pero el tiempo apremiaba (cualquier día de estos...). Para acoplarla con un cuchillo hacemos un corte en el bizcocho e introducimos la galleta.
Para los ojos estiramos fondant blanco y negro y cortamos dos círculos de cada, el blanco de mayor tamaño y el negro más pequeño. Los negros los humedecemos un pelín con agua para poder pegarlos al blanco. Cortamos un poco el bizcocho e introducimos los ojos.
Y listo, ya tenemos nuestro monstruo de las galletas.
El bizcocho interior lo he hecho de naranja con perlitas de chocolate (mirad la receta, es muy rápida). Una vez frío el bizcocho, he untado el macetón con una fina capa de buttercream, tintado con Azul Cielo y lo he cubierto con fondant negro. He colocado la parte superior y la he untado también con el buttercream azul.
Para hacer el efecto pelo he usado una boquilla 233 de Wilton, una con boquetitos, y armada de paciencia he ido haciendo la cabellera de nuestro cariñoso monstruo.
La galleta es comprada, del Mercadona, me hubiera gustado hacerla a mí, pero el tiempo apremiaba (cualquier día de estos...). Para acoplarla con un cuchillo hacemos un corte en el bizcocho e introducimos la galleta.
Para los ojos estiramos fondant blanco y negro y cortamos dos círculos de cada, el blanco de mayor tamaño y el negro más pequeño. Los negros los humedecemos un pelín con agua para poder pegarlos al blanco. Cortamos un poco el bizcocho e introducimos los ojos.
Y listo, ya tenemos nuestro monstruo de las galletas.
viernes, 6 de julio de 2012
Bizcocho de naranja y perlitas de chocolate
He pensado que ya está bien de tanta receta fresquita, que también hay que hacer alguna cosita para acompañar el café, no?. Pues ahí teneis mi bizcocho de naranja con perlitas de chocolate.
Para el bizcocho necesitaremos:
Con las varillas de la batidora batimos los huevos, el azúcar y el zumo de naranja (cuidado que salpica). Le añadimos el aceite y el yogurt, así conseguimos que la masa tenga más aire y salga más esponjoso. En un recipiente mezclamos la harina, la sal y la levadura. Vamos añadiendo la masa a la harina mientras removemos para que no se formen grumos y con movimientos envolventes. Una vez esté todo bien mezclado añadimos las pepitas de chocolate.
Vertemos la mezcla en el molde que hayamos elegido y horneamos a 180º unos 40 minutos.
Versión Thermomix
Ponemos en el vaso el azúcar, la naranja troceada y los huevos. Programamos 3 minutos, 37º Velocidad 5. Incorporamos el aceite y el yogurt, mezclando unos segundos en Velocidad 2 1/2.
Incorporamos la harina, la levadura, la sal y las pepitas de chocolate y mezclamos 15 segundos Velocidad 2 1/2, y terminamos de mezclar con la espátula suavemente.
Vertemos la mezcla en el molde que hayamos elegido y horneamos a 180º unos 40 minutos.
Para el bizcocho necesitaremos:
- 250 g de azúcar
- 1 naranja, el zumo
- 3 huevos
- 100 de aceite de girasol
- 1 Yogurt natural
- 250 g de harina de repostería
- 1 pellizco de sal
- 1 sobre de levadura
- Pepitas de chocolate
Con las varillas de la batidora batimos los huevos, el azúcar y el zumo de naranja (cuidado que salpica). Le añadimos el aceite y el yogurt, así conseguimos que la masa tenga más aire y salga más esponjoso. En un recipiente mezclamos la harina, la sal y la levadura. Vamos añadiendo la masa a la harina mientras removemos para que no se formen grumos y con movimientos envolventes. Una vez esté todo bien mezclado añadimos las pepitas de chocolate.
Vertemos la mezcla en el molde que hayamos elegido y horneamos a 180º unos 40 minutos.
Versión Thermomix
Ponemos en el vaso el azúcar, la naranja troceada y los huevos. Programamos 3 minutos, 37º Velocidad 5. Incorporamos el aceite y el yogurt, mezclando unos segundos en Velocidad 2 1/2.
Incorporamos la harina, la levadura, la sal y las pepitas de chocolate y mezclamos 15 segundos Velocidad 2 1/2, y terminamos de mezclar con la espátula suavemente.
Vertemos la mezcla en el molde que hayamos elegido y horneamos a 180º unos 40 minutos.
Trufas heladas
Más recetas fresquitas. No os imaginais lo rápido que se hacen estas trufitas, lo bien que se conservan en el congelador y lo bien que quedas cuando viene alguien a casa y las ofreces. Lo malo, que si te las comes todas tú engordas y cuando viene la visita quedas mal doblemente, jeje. ¡Animaos a hacerlas!
Para las trufas de chocolate con leche vamos a necesitar:
Para las trufas de chocolate con leche vamos a necesitar:
- 150 g de chocolate con leche
- 150 g de chocolate fondant
- 50 g de licor (whisky, ron, brandy...)
- 100 g de nata líquida
- Para decorar pistachos troceados, almendras laminadas, fideos de chocolate, cacao en polvo... (eso ya a gusto de cada uno)
Ponemos en un cazo la nata líquida y calentamos. Cuando esté caliente, sin parar de remover, le vamos añadiendo los chocolates bien troceados, poco a poco para que se vayan derritiendo. Una vez que esté todo bien ligado retiramos del fuego y añadimos el licor.
Vertemos la mezcla en un recipiente y dejamos atemperar. Lo introducimos en el congelador y dejamos que solidifique. Hacemos bolitas con ellas y rebozamos en fideos de chocolate, pistachos o el/los ingediente/s que hayamos elegido para decorar.
Podemos ponerlos en capsulas de papel y guardarlas en el congelador. ¡Fantásticas!
Versión Thermomix
Montamos la nata con la mariposa y reservamos en el frigorífico.
Ponemos en el vaso la leche condensada, el zumo de limón y la miel. Mezclamos 20 segundos Velocidad 3.
Esta mezcla se la vamos incorporando poco a poco a la nata montada, mezclando con movimientos envolventes. Una vez mezclado, lo ponemos en el molde sobre la base de galletas y lo llevamos al congelador.
Si quereis darle un toque de color podeis echarle unas gotitas de colorante amarillo, o si os gusta el Limoncello sustituir un poco de zumo de limón por este licor tan rico. Igualmente podemos hacerla con zumo de naranja y/o Cointreau.
Para las trufas blancas vamos a necesitar:
- 100 g de azúcar glas
- 100 g de mantequilla
- 200 g de chocolate blanco
- 1 cucharadita de zumo de limón, si usamos cava...
- 10 g de licor (cava, amaretto, cointreau...)
- Para decorar chocolate fondant, pistachos, almendras, chocolate blanco rallado, coco...
La mantequilla la tendremos troceada y atemperada, para que podamos mezclarla bien con el azúcar glas. Derretimos el chocolate blanco y le añadimos el cava y el zumo de limón. Mezclamos con la mezcla de azúcar y mantequilla hasta obtener una pasta homogénea. La masa resulta un poco pegajosa, por lo que para poder trabajarla mejor podemos verterla en una manga pastelera con una boquilla redonda grande, como de unos 2 cm. Sobre papel vegetal vamos haciendo montañitas de chocolate blanco. Ponemos en el frigorífico al menos un par de horas y después trabajamos dándole la forma redonda, si queremos, o bien las dejamos así y decoramos a nuestro gusto.
Si queremos decorar con ingredientes en granillo deberemos primero congelarlas y después pasarlas por un poco de chocolate blanco templado para que el adorno pegue..
Versión Thermomix
Ponemos en el vaso el chocolate blanco y trituramos programando 10 segundos velocidad 7. A continuación programamos 2 minutos 30 segundos, 60º Velocidad 2. Reservamos.
Sin lavar el vaso añadimos el azúcar glas y la mantequilla y mezclamos 30 segundos Velocidad 4. Añadimos el chocolate reservado y mezclamos 20 segundos Velocidad 3. Incorporamos el cava y el zumo de limón y programamos 10 segundos Velocidad 3.
La masa resulta un poco pegajosa, por lo que para poder trabajarla mejor podemos verterla en una manga pastelera con una boquilla redonda grande, como de unos 2 cm. Sobre papel vegetal vamos haciendo montañitas de chocolate blanco. Ponemos en el frigorífico al menos un par de horas y después trabajamos dándole la forma redonda, si queremos, o bien las dejamos así y decoramos a nuestro gusto.
Si queremos decorar con ingredientes en granillo deberemos primero congelarlas y después pasarlas por un poco de chocolate blanco templado para que el adorno pegue.
miércoles, 27 de junio de 2012
Tarta helada de limón
Estaba deseando hacer algo fresquito, que ya hace mucha calor. Así que me he decidido y he hecho una tarta helada de limón. Es muy sencilla y está riquísima.
Para la base necesitamos:
Trituramos las galletas con la batidora y las vamos mezclando con la mantequilla hasta formar una pasta. Con ella cubrimos la base del molde que vayamos a utilizar. Reservamos en el frigorífico. Yo os recomiendo uno desmontable, porque es más sencillo.
Para la tarta vamos a necesitar:
Montamos la nata con las varillas de la batidora y le vamos añadiendo la leche condensada, el zumo de limón y la miel. Una vez que esté todo bien ligado lo echamos en el molde sobre la base de galletas y al frigorífico.
Si quereis darle un toque de color podeis echarle unas gotitas de colorante amarillo, o si os gusta el Limoncello sustituir un poco de zumo de limón por este licor tan rico. Igualmente podemos hacerla con zumo de naranja y/o Cointreau.
Versión Thermomix
Ponemos las galletas en el vaso y las trituramos con un par de golpes de turbo. añadimos la mantequilla, troceada y blanda, y mezclamos 20 segundos Velocidad 5. Cubrimos con la pasta la base de un molde desmontable y lo reservamos en el frigorífico. Yo os recomiendo uno desmontable, porque es más sencillo para después poderlo desmoldar.
Montamos la nata con la mariposa y reservamos en el frigorífico.
Ponemos en el vaso la leche condensada, el zumo de limón y la miel. Mezclamos 20 segundos Velocidad 3.
Esta mezcla se la vamos incorporando poco a poco a la nata montada, mezclando con movimientos envolventes. Una vez mezclado, lo ponemos en el molde sobre la base de galletas y lo llevamos al congelador.
Si quereis darle un toque de color podeis echarle unas gotitas de colorante amarillo, o si os gusta el Limoncello sustituir un poco de zumo de limón por este licor tan rico. Igualmente podemos hacerla con zumo de naranja y/o Cointreau.
Para la base necesitamos:
- 200 g de galletas María
- 100 g de mantequilla
Trituramos las galletas con la batidora y las vamos mezclando con la mantequilla hasta formar una pasta. Con ella cubrimos la base del molde que vayamos a utilizar. Reservamos en el frigorífico. Yo os recomiendo uno desmontable, porque es más sencillo.
Para la tarta vamos a necesitar:
- 300 g de nata (muy fría)
- 370 g de leche condensada
- 120 g de zumo de limón
- 2 cucharaditas de miel
Montamos la nata con las varillas de la batidora y le vamos añadiendo la leche condensada, el zumo de limón y la miel. Una vez que esté todo bien ligado lo echamos en el molde sobre la base de galletas y al frigorífico.
Si quereis darle un toque de color podeis echarle unas gotitas de colorante amarillo, o si os gusta el Limoncello sustituir un poco de zumo de limón por este licor tan rico. Igualmente podemos hacerla con zumo de naranja y/o Cointreau.
Versión Thermomix
Ponemos las galletas en el vaso y las trituramos con un par de golpes de turbo. añadimos la mantequilla, troceada y blanda, y mezclamos 20 segundos Velocidad 5. Cubrimos con la pasta la base de un molde desmontable y lo reservamos en el frigorífico. Yo os recomiendo uno desmontable, porque es más sencillo para después poderlo desmoldar.
Montamos la nata con la mariposa y reservamos en el frigorífico.
Ponemos en el vaso la leche condensada, el zumo de limón y la miel. Mezclamos 20 segundos Velocidad 3.
Esta mezcla se la vamos incorporando poco a poco a la nata montada, mezclando con movimientos envolventes. Una vez mezclado, lo ponemos en el molde sobre la base de galletas y lo llevamos al congelador.
Si quereis darle un toque de color podeis echarle unas gotitas de colorante amarillo, o si os gusta el Limoncello sustituir un poco de zumo de limón por este licor tan rico. Igualmente podemos hacerla con zumo de naranja y/o Cointreau.
Cupcakes de Azahar
He hecho unos cupcakes de azahar, están deliciosos. El aroma de azahar me encanta y le da un toque suave. Espero que os guste tanto como a mí
Para los cupcakes vamos a necesitar:
- 150 ml de agua
- 250 ml de leche (podemos poner 200 ml de leche y 50 ml de leche en polvo)
- 300 g de harina de repostería
- 3 huevos
- 200 g de azúcar
- 20 g de agua de azahar
- 1 sobre de levadura y 1 sobre de gasificante (del Mercadona, un sobre blanco y otro morado)
- Una pizca de sal
- 250 g de aceite de girasol
Batimos las claras a punto de nieve y reservamos.
Batimos las yemas con unas varillas y le vamos añadiendo poco a poco el azúcar y el agua de azahar. Vamos incorporando el resto de ingredientes poco a poco, dejando para el final la harina y la levadura. Le añadiremos la harina, la levadura y el gasificante tamizado, poco a poco. Por último incorporamos la mezcla a las claras a punto de nieve, mientras mezclamos suavemene con movimientos envolventes.
Una vez lista la masa la distribuímos en nuestros moldes y lo metemos al horno a 180º unos 15 minutos aproximadamente, si son cupcakes, y unos 25 ó 30 minutos si es un bizcocho.
Decoramos a nuestro gusto.
Versión Thermomix
Ponemos la mariposa en las cuchillas e incoporamos las claras y una pizca de sal. Batimos a 37º Velocidad 3 1/2 hasta que comprobamos que estan a punto de nieve. Reservamos.
Quitamos la mariposa y ponemos en el vaso las yemas y el azúcar, mezclamos 10 segundos Velocidad 4. Añadimos el agua, la leche, el aceite y el agua de azahar. Mezclamos 5 segundos Velocidad 6. Añadimos la harina, la levadura y el gasificante, y mezclamos 15 segundos Velocidad 6. Añadimos poco a poco a las claras a punto de nieve y mezclamos con movimientos envolventes para que no se baje demasiado.
Una vez lista la masa la distribuímos en nuestros moldes y lo metemos al horno a 180º unos 15 minutos aproximadamente, si son cupcakes, y unos 25 ó 30 minutos si es un bizcocho.
Decoramos a nuestro gusto.
martes, 29 de mayo de 2012
Cupcakes de vainilla
He vuelto a hacer los cupcakes de vainilla y la verdad es que no hay color... Con el colorante en gel, el fondant y un poco más de idea ya parecen otra cosa. Echadles un vistazo, me han quedado geniales
Para los cupcakes vamos a necesitar:
Batimos los huevos con unas varillas y le vamos añadiendo poco a poco el azúcar y la vainilla. Vamos incorporando la mantequilla a trocitos pequeños mientras batimos. Una vez que hayamos mezclado bien, añadimos la leche y seguimos mezclando. Incorporamos la harina con la sal tamizada, mientras mezclamos bien.
Una vez lista la masa la distribuímos en nuestros moldes y lo metemos al horno a 180º unos 25 o 30 minutos.
Decoramos con la buttercream de colores.
Versión Thermomix
Ponemos la mariposa en las cuchillas y ponemos los huevos, el azúcar y la esencia de vainilla, programamos 2 minutos 37º Velocidad 3. Sin programar temperatura ni tiempo batimos en Velocidad 3 mientras vamos añadiendo la mantequilla en trocitos por el bocal. Una vez que esté bien ligado, incorporamos la leche y mezclamos unos segundos. Bajamos la velocidad a 1 1/2 y por el bocal añadimos la harina tamizada, la levadura y la sal, hasta que esté toda la mezcla homogénea.
Una vez lista la masa la distribuímos en nuestros moldes. Si queremos que salgan todas iguales de tamaño podemos usar en racionador de helado para que pongamos la misma cantidad de masa en cada una de ellas.
Horneamos unos 25 o 30 minutos, a 150º si queremos que salgan planas o a 180º si queremos que formen montaña, esto dependerá de la decoración que queramos darle.
Para los cupcakes vamos a necesitar:
- 150 ml de leche
- 200 g de azúcar
- 2 huevos
- 140 g de mantequilla
- 230 g de harina
- 1 sobre de levadura
- Una pizca de sal
- 1 Cucharadita de esencia de vainilla
- Buttercream de vainilla
Batimos los huevos con unas varillas y le vamos añadiendo poco a poco el azúcar y la vainilla. Vamos incorporando la mantequilla a trocitos pequeños mientras batimos. Una vez que hayamos mezclado bien, añadimos la leche y seguimos mezclando. Incorporamos la harina con la sal tamizada, mientras mezclamos bien.
Una vez lista la masa la distribuímos en nuestros moldes y lo metemos al horno a 180º unos 25 o 30 minutos.
Decoramos con la buttercream de colores.
Versión Thermomix
Ponemos la mariposa en las cuchillas y ponemos los huevos, el azúcar y la esencia de vainilla, programamos 2 minutos 37º Velocidad 3. Sin programar temperatura ni tiempo batimos en Velocidad 3 mientras vamos añadiendo la mantequilla en trocitos por el bocal. Una vez que esté bien ligado, incorporamos la leche y mezclamos unos segundos. Bajamos la velocidad a 1 1/2 y por el bocal añadimos la harina tamizada, la levadura y la sal, hasta que esté toda la mezcla homogénea.
Una vez lista la masa la distribuímos en nuestros moldes. Si queremos que salgan todas iguales de tamaño podemos usar en racionador de helado para que pongamos la misma cantidad de masa en cada una de ellas.
Horneamos unos 25 o 30 minutos, a 150º si queremos que salgan planas o a 180º si queremos que formen montaña, esto dependerá de la decoración que queramos darle.
Bizcocho genovés
El bizcocho genovés nos va a servir para multitud de recetas como tartas, brazos gitanos, brazos salados... Lo único que tenemos que tener en cuenta es que es un bizcocho que no conviene que se haga demasiado, tan sólo debe de estar doradito.
Para el bizcocho genovés vamos a necesitar:
Separamos las claras y las yemas, y batimos las claras a punto de nieve con las varillas manuales o de la batidora, en función de lo que dispongais. Reservamos.
Por otro lado batimos las yemas con las varillas y le vamos añadiendo poco a poco el azúcar y la vainilla. Irá tomando una textura cremosa. Una vez que tengamos todo el azúcar incorporado vamos añadiendo las claras a punto de nieve, muy poco a poco y mezclándolo con movimientos envolventes. Este paso hay que hacerlo con mucha suavidad.
Cuando tenemos la masa lista vamos añadiendo poco a poco la harina, la levadura y la sal tamizada. Mezclamos suavemente hasta que lo hayamos incorporado todo.
Lo ponemos en el molde que hayamos elegido, que debe de estar bien engrasado. Yo suelo utilizar para tartas o uno redondo de 20 cm o uno rectangular de 26 cm, pero si voy a hacer un brazo utilizo la bandeja del horno forrada con papel de hornear.
Horneamos a 180º durante unos 25 ó 30 minutos si es para tarta, tiene que quedar doradito, no demasiado hecho. Si es para brazo en cuanto comiencen a dorarse los bordes, comprobamos que el bizcocho está hecho y lo sacamos.
Versión Thermomix
El bizcocho genovés nos va a servir para multitud de recetas como tartas, brazos gitanos, brazos salados... Lo único que tenemos que tener en cuenta es que es un bizcocho que no conviene que se haga demasiado, tan sólo debe de estar doradito. Esta receta pertenece al libro de Repostería y pastelería de Thermomix.
Para el bizcocho genovés vamos a necesitar:
Colocamos la mariposa en las cuchillas y vertemos en el vaso los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla. Programamos 6 minutos 37º Vel 4. Cuando acabe el tiempo volvemos a programar otros 6 minutos Vel 4, sin programar temperatura. Añadimos la harina con la sal, echándola alrededor de la mariposa y programamos 4 seg Vel 3. Retiramos la mariposa y terminamos de mezclar con la espátula suavemente.
Lo ponemos en el molde que hayamos elegido, que debe de estar bien engrasado. Yo suelo utilizar para tartas o uno redondo de 20 cm o uno rectangular de 26 cm, pero si voy a hacer un brazo utilizo la bandeja del horno forrada con papel de hornear.
Horneamos a 180º durante unos 25 ó 30 minutos si es para tarta, tiene que quedar doradito, no demasiado hecho. Si es para brazo en cuanto comiencen a dorarse los bordes, comprobamos que el bizcocho está hecho y lo sacamos.
Para el bizcocho genovés vamos a necesitar:
- 120 g de azúcar
- 4 huevos
- 120 g de harina
- Una pizca de sal
- 1 Cucharadita de azúcar vainillado o esencia de vainilla
Separamos las claras y las yemas, y batimos las claras a punto de nieve con las varillas manuales o de la batidora, en función de lo que dispongais. Reservamos.
Por otro lado batimos las yemas con las varillas y le vamos añadiendo poco a poco el azúcar y la vainilla. Irá tomando una textura cremosa. Una vez que tengamos todo el azúcar incorporado vamos añadiendo las claras a punto de nieve, muy poco a poco y mezclándolo con movimientos envolventes. Este paso hay que hacerlo con mucha suavidad.
Cuando tenemos la masa lista vamos añadiendo poco a poco la harina, la levadura y la sal tamizada. Mezclamos suavemente hasta que lo hayamos incorporado todo.
Lo ponemos en el molde que hayamos elegido, que debe de estar bien engrasado. Yo suelo utilizar para tartas o uno redondo de 20 cm o uno rectangular de 26 cm, pero si voy a hacer un brazo utilizo la bandeja del horno forrada con papel de hornear.
Horneamos a 180º durante unos 25 ó 30 minutos si es para tarta, tiene que quedar doradito, no demasiado hecho. Si es para brazo en cuanto comiencen a dorarse los bordes, comprobamos que el bizcocho está hecho y lo sacamos.
Versión Thermomix
El bizcocho genovés nos va a servir para multitud de recetas como tartas, brazos gitanos, brazos salados... Lo único que tenemos que tener en cuenta es que es un bizcocho que no conviene que se haga demasiado, tan sólo debe de estar doradito. Esta receta pertenece al libro de Repostería y pastelería de Thermomix.
Para el bizcocho genovés vamos a necesitar:
- 120 g de azúcar
- 4 huevos
- 120 g de harina
- Una pizca de sal
- 1 Cucharadita de esencia de vainilla o de azúcar vainillado
Colocamos la mariposa en las cuchillas y vertemos en el vaso los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla. Programamos 6 minutos 37º Vel 4. Cuando acabe el tiempo volvemos a programar otros 6 minutos Vel 4, sin programar temperatura. Añadimos la harina con la sal, echándola alrededor de la mariposa y programamos 4 seg Vel 3. Retiramos la mariposa y terminamos de mezclar con la espátula suavemente.
Lo ponemos en el molde que hayamos elegido, que debe de estar bien engrasado. Yo suelo utilizar para tartas o uno redondo de 20 cm o uno rectangular de 26 cm, pero si voy a hacer un brazo utilizo la bandeja del horno forrada con papel de hornear.
Horneamos a 180º durante unos 25 ó 30 minutos si es para tarta, tiene que quedar doradito, no demasiado hecho. Si es para brazo en cuanto comiencen a dorarse los bordes, comprobamos que el bizcocho está hecho y lo sacamos.
jueves, 19 de abril de 2012
Fondant de nubes
La fondant de nubes es sencilla de hacer y muy socorrida. También es cierto que es menos manejable que la fondant que se compra.
Para la fondant de nubes vamos a necesitar:
Tomamos un recipiente de cristal apto para el microondas (o varios recipientes de cristal, en funcion de la cantidad de colores que queramos hacer) y lo engrasamos bien con la mantequilla. En él ponemos las nubes cortada en trocitos y las espolvoreamos un pelin con agua (una chispa, sólo). Lo metemos en el microondas a temperatura máxima y sacamos cada 30 seg., movemos y volvemos a meter hasta que veamos que está totalmente derretidas. Cuidado con no dejarlas demasiado que se queman.
Una vez derretidas las nubes le incorporamos el colorante que queramos usar, mezclamos y le vamos a ir añadiendo el azúcar glas poco a poco. Dependiendo de las nubes va a a aceptar más o menos azúcar. Cuando veamos que dejan de pegarse en las manos y las podemos manejar fácilmente, ya es suficiente azúcar. Si mientras estais trabajando con el fondant se os endurece un poco, le dais un golpe de microondas y volveis a usarla. La fondant os puede durar hasta seis meses en el frigorífico y queda fantástica en galletas.
Para la fondant de nubes vamos a necesitar:
- 200 g de nubes (marshmallows)
- 400 g de azúcar glas
- Mantequilla para engrasar
- Colorantes en polvo o gel, a gusto.
Tomamos un recipiente de cristal apto para el microondas (o varios recipientes de cristal, en funcion de la cantidad de colores que queramos hacer) y lo engrasamos bien con la mantequilla. En él ponemos las nubes cortada en trocitos y las espolvoreamos un pelin con agua (una chispa, sólo). Lo metemos en el microondas a temperatura máxima y sacamos cada 30 seg., movemos y volvemos a meter hasta que veamos que está totalmente derretidas. Cuidado con no dejarlas demasiado que se queman.
Una vez derretidas las nubes le incorporamos el colorante que queramos usar, mezclamos y le vamos a ir añadiendo el azúcar glas poco a poco. Dependiendo de las nubes va a a aceptar más o menos azúcar. Cuando veamos que dejan de pegarse en las manos y las podemos manejar fácilmente, ya es suficiente azúcar. Si mientras estais trabajando con el fondant se os endurece un poco, le dais un golpe de microondas y volveis a usarla. La fondant os puede durar hasta seis meses en el frigorífico y queda fantástica en galletas.
Almíbar
El almíbar lo usamos para bañar los bizcochos, en especial en la creación de tartas. La cantidad de almíbar utilizado será en función del tamaño de la tarta que queramos bañar y la cobertura que vayamos a utilizar.
Para el almíbar vamos a necesitar:
Ponemos en un cazo todos los ingredientes y lo ponemos al fuego. Sin parar de mover la llevamos hasta la ebullición, si la dejamos unos 4 minutos más tendrá una textura menos líquida, ligeramente acaramelada. Es la textura ideal, para que el bizcocho la pueda absorver bien, pero que no quede líquida para que no chorree. Si nos quedara demasiado densa tendremos que añadirle un poco más de líquido y remover. Dejamos enfriar el almíbar.
Podemos hacer este almíbar aromatizado, con los extractos que deseemos (almendra, naranja, fresa, menta...). Sólo añadimos una cucharadita del extracto elegido junto con el resto de ingredientes.
Versión Thermomix
El almíbar lo usamos muchísimo para bañar los bizcochos. Podemos hacerlo y conservarlo hasta varias semanas en el frigo en un bol hermético. Esta receta pertenece al libro Repostería y pastelería Thermomix.
Para el almíbar vamos a necesitar:
Vertemos el agua, el azúcar y el limón en el vaso y programamos 7 minutos, 100º Vel 2. Añadir el licor, si queremos aromatizarlo. Dejamos enfriar el almíbar.
Podemos hacer este almíbar aromatizado, con los extractos que deseemos (almendra, naranja, fresa, menta...). Sólo añadimos una cucharadita del extracto elegido junto con el resto de ingredientes.
Para el almíbar vamos a necesitar:
- 130 g de azúcar
- 100 g de agua
- Zumo de medio limón
- Unas gotas de licor (opcional)
Ponemos en un cazo todos los ingredientes y lo ponemos al fuego. Sin parar de mover la llevamos hasta la ebullición, si la dejamos unos 4 minutos más tendrá una textura menos líquida, ligeramente acaramelada. Es la textura ideal, para que el bizcocho la pueda absorver bien, pero que no quede líquida para que no chorree. Si nos quedara demasiado densa tendremos que añadirle un poco más de líquido y remover. Dejamos enfriar el almíbar.
Podemos hacer este almíbar aromatizado, con los extractos que deseemos (almendra, naranja, fresa, menta...). Sólo añadimos una cucharadita del extracto elegido junto con el resto de ingredientes.
Versión Thermomix
El almíbar lo usamos muchísimo para bañar los bizcochos. Podemos hacerlo y conservarlo hasta varias semanas en el frigo en un bol hermético. Esta receta pertenece al libro Repostería y pastelería Thermomix.
Para el almíbar vamos a necesitar:
- 130 g de azúcar
- 100 g de agua
- Zumo de medio limón
- 2 Cucharadas de licor (opcional)
Vertemos el agua, el azúcar y el limón en el vaso y programamos 7 minutos, 100º Vel 2. Añadir el licor, si queremos aromatizarlo. Dejamos enfriar el almíbar.
Podemos hacer este almíbar aromatizado, con los extractos que deseemos (almendra, naranja, fresa, menta...). Sólo añadimos una cucharadita del extracto elegido junto con el resto de ingredientes.
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