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lunes, 1 de julio de 2013
Mini cupcakes deliciosos
He realizado un curso de comercialización de productos, y adivinad cuál ha sido mi producto de venta jeje. Bueno, llevé una degustación de mi productos para mis compañeros y lo pasamos genial. Hice minicupcakes de chocolate vicioso (vicioso el que se lo come y el chocolate, los dos!), y otros de limón refrescante vestidos de fiesta (por la brillantina que os decoraba). Así da gusto!
martes, 16 de abril de 2013
Bob Esponja cupcakes
Los cupcakes de Bob Esponja quedan muy graciosos para las fiestas de los chicos, son muy divertidos, ¿no os parece?
Monster High
Bueno, este encargo para un cumpleaños fue completo de Monster High, las vampiresas de moda (jaja)
jueves, 28 de febrero de 2013
Black bottom cupcakes
Los mejores cupcakes de chocolate y algo más (sorpresa!). De Hummingbird Bakery, tras haberlos probado in situ he comprado el libro. Os lo recomiendo muy muy mucho. Está genial!
sábado, 26 de enero de 2013
lunes, 21 de enero de 2013
Red velvet cupcakes
Por fin me he atrevido con los famosos Red Velvet... pero claro, cómo no atreverme con la receta de Alma Obregón, de su libro Objetivo:Cupcake Perfecto, no podía salir nada mal... Os dejo el enlace a su web, dónde está la receta completa: http://www.objetivocupcake.com/2012/02/menos-innovadora-imposible-mini.html
Para los Red Velvet vamos a necesitar:
Mezclamos la leche con el zumo de limón y lo dejamos reposar, para que se corte. Mientras tamizamos la harina con el cacao y reservamos.
Batimos el azúcar con el aceite hasta que estén bien integrados. Incorporamos el huevo y el extracto de vainilla, sin dejar de batir.
Sin dejar de batir vamos añadiéndole la mitad de la harina, a continuación la leche y por último la harina restante.
Mezclamos el vinagre con el bicarbonato y cuando empiece a burbujear se lo añadimos a la masa y mezclamos.
Cuando la masa sea homogénea le incorporamos el colorante rojo y mezclamos bien.
Repartimos la mezcla en las cápsulas y horneamos durante 15-20 minutos. Dejamos atemperar 5 minutos en la bandeja y sacamos a una rejilla a que terminene de enfriarse.
Para decorarlos los cubrimos con una crema de queso (Cream Cheese Icing)
Versión Thermomix
Mezclamos la leche con el zumo de limón y lo dejamos reposar, para que se corte. Mientras tamizamos la harina con el cacao y reservamos.
Batimos el azúcar con el aceite 10 seg Velocidad 2, hasta que estén bien integrados. Batiendo en Velocidad 3, vamos incorporando el huevo y el extracto de vainilla.
Cuando está bien integrado, seguimos batiendo en Velocidad 3 y vamos añadiendo la mitad de la harina, a continuación la leche y por último la harina restante.
Mezclamos el vinagre con el bicarbonato y cuando empiece a burbujear se lo añadimos a la masa y mezclamos 5 seg Velocidad 3.
Cuando la masa sea homogénea le incorporamos el colorante rojo y mezclamos 10 segundos Velocidad 3. Comprobamos que el color está homogéneo.
Repartimos la mezcla en las cápsulas y horneamos durante 15-20 minutos. Dejamos atemperar 5 minutos en la bandeja y sacamos a una rejilla a que terminene de enfriarse.
Para decorarlos los cubrimos con una crema de queso (Cream Cheese Icing)
Para los Red Velvet vamos a necesitar:
- 60 ml de aceite de oliva
- 160 g de azúcar
- 1 huevo
- 1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar
- 1/2 cucharadita de colorante Extra red de Sugarflair o un poco más si usamos el Rojo Intenso de Wilton
- 1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 125 ml de leche
- 1 cucharadita de zumo de limón recién exprimido
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharadita de vinagre blanco
Mezclamos la leche con el zumo de limón y lo dejamos reposar, para que se corte. Mientras tamizamos la harina con el cacao y reservamos.
Batimos el azúcar con el aceite hasta que estén bien integrados. Incorporamos el huevo y el extracto de vainilla, sin dejar de batir.
Sin dejar de batir vamos añadiéndole la mitad de la harina, a continuación la leche y por último la harina restante.
Mezclamos el vinagre con el bicarbonato y cuando empiece a burbujear se lo añadimos a la masa y mezclamos.
Cuando la masa sea homogénea le incorporamos el colorante rojo y mezclamos bien.
Repartimos la mezcla en las cápsulas y horneamos durante 15-20 minutos. Dejamos atemperar 5 minutos en la bandeja y sacamos a una rejilla a que terminene de enfriarse.
Para decorarlos los cubrimos con una crema de queso (Cream Cheese Icing)
Versión Thermomix
Mezclamos la leche con el zumo de limón y lo dejamos reposar, para que se corte. Mientras tamizamos la harina con el cacao y reservamos.
Batimos el azúcar con el aceite 10 seg Velocidad 2, hasta que estén bien integrados. Batiendo en Velocidad 3, vamos incorporando el huevo y el extracto de vainilla.
Cuando está bien integrado, seguimos batiendo en Velocidad 3 y vamos añadiendo la mitad de la harina, a continuación la leche y por último la harina restante.
Mezclamos el vinagre con el bicarbonato y cuando empiece a burbujear se lo añadimos a la masa y mezclamos 5 seg Velocidad 3.
Cuando la masa sea homogénea le incorporamos el colorante rojo y mezclamos 10 segundos Velocidad 3. Comprobamos que el color está homogéneo.
Repartimos la mezcla en las cápsulas y horneamos durante 15-20 minutos. Dejamos atemperar 5 minutos en la bandeja y sacamos a una rejilla a que terminene de enfriarse.
Para decorarlos los cubrimos con una crema de queso (Cream Cheese Icing)
lunes, 17 de diciembre de 2012
jueves, 13 de septiembre de 2012
Cupcakes de Amaretto
Me encanta el Amaretto, ese sabor que da la almedra amarga me parece delicioso. Así que ví una receta en el libro de Primrose Bakery y la he hecho, a mi manera. El resultado está espectacular, un sabor delicioso y un buttercream cremoso y muy sabroso.
Para los cupcakes necesitamos:
Ponemos la leche en un vaso y le añadimos el amaretto. Reservamos.
En otro recipiente tamizamos las dos harinas y las mezclamos bien. Reservamos.
Mezclamos en un bol grande la mantequilla y el azúcar, hasta que la mezcla quede suave y sedosa. Añadimos los huevos, de uno en uno, integrando bien el primero antes de añadir el siguiente.
Vamos añadiéndole 1/3 de la harina y mezclamos bien, 1/3 de la leche y volvemos a mezclar, alternandolas hasta que lo hayamos integrado todo muy bien.
Rellenamos nuestros moldes, teninedo la precaución de no llenar más de 2/3 del molde con masa. Horneamos unos 25 minutos, hasta que estén dorados.
Sacamos del horno y dejamos atemperar 10 minutos, después sacamos los cupcakes y dejamos enfriar en una rejilla.
Para el almíbar necesitamos:
Aún estando los cupcakes templados, los pasamos por el almíbar (sólo la parte superior, la que quela libre del molde), y dejamos que se terminen de enfriar en la rejilla.
Versión Thermomix
Ponemos la leche con el amaretto en un vaso y reservamos.
En otro recipiente tamizamos las dos harinas (o la harina y la levadura). Reservamos
Ponemos en el vaso la mantequilla y el azúcar, batimos 20 seg Velocidad 6, bajamos con la espátula la mantequilla de las paredes y volvemos a programar otros 20 seg a Velocidad 6. La textura debe de ser cremosa.
Programamos Velocidad 3 sin tiempo y vamos añadiendo los huevos, esperando que se integre bien el primero antes de echar el siguiente. Vamos añadiendo la harina y la leche en tres tiempos, alternándolas, hasta que la mezcla esté bien ligada.
Preparamos nuestra bandeja de cupcakes con los moldes de papel que queramos y rellenamos nuestros moldes, teniendo la precaución de no llenar más de 2/3 del molde con masa. Horneamos unos 25 minutos a 180º, hasta que estén dorados.
Sacamos del horno y dejamos atemperar unos 10 minutos, los sacamos de la bandeja y dejamos enfriar en una rejilla.
Para el almíbar:
Ponemos todos los ingredientes del almíbar en el vaso y programamos 2 minutos 50º Velocidad 2.
Aún estando los cupcakes templados los pasamos por el almíbar (sólo la parte superior, la que queda libre del molde), y dejamos que se terminen de enfriar en la rejilla.
Decoramos con nuestro buttercream de Amaretto.
Para los cupcakes necesitamos:
- 110 g de mantequilla a temperatura ambiente, cortada a trocitos
- 180 g de azúcar
- 2 huevos L
- 125 g de harina bizcochona (o harina normal y una cucharadita de levadura)
- 120 g de harina normal
- 125 g de leche semidesnatada, a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de té de Amaretto o extracto de almendra (yo usé el extracto)
Ponemos la leche en un vaso y le añadimos el amaretto. Reservamos.
En otro recipiente tamizamos las dos harinas y las mezclamos bien. Reservamos.
Mezclamos en un bol grande la mantequilla y el azúcar, hasta que la mezcla quede suave y sedosa. Añadimos los huevos, de uno en uno, integrando bien el primero antes de añadir el siguiente.
Vamos añadiéndole 1/3 de la harina y mezclamos bien, 1/3 de la leche y volvemos a mezclar, alternandolas hasta que lo hayamos integrado todo muy bien.
Rellenamos nuestros moldes, teninedo la precaución de no llenar más de 2/3 del molde con masa. Horneamos unos 25 minutos, hasta que estén dorados.
Sacamos del horno y dejamos atemperar 10 minutos, después sacamos los cupcakes y dejamos enfriar en una rejilla.
Para el almíbar necesitamos:
- 125 g de azúcar
- 125 g de agua
- 1 cucharadita de té de Amaretto o extracto de almendra
Aún estando los cupcakes templados, los pasamos por el almíbar (sólo la parte superior, la que quela libre del molde), y dejamos que se terminen de enfriar en la rejilla.
Versión Thermomix
Ponemos la leche con el amaretto en un vaso y reservamos.
En otro recipiente tamizamos las dos harinas (o la harina y la levadura). Reservamos
Ponemos en el vaso la mantequilla y el azúcar, batimos 20 seg Velocidad 6, bajamos con la espátula la mantequilla de las paredes y volvemos a programar otros 20 seg a Velocidad 6. La textura debe de ser cremosa.
Programamos Velocidad 3 sin tiempo y vamos añadiendo los huevos, esperando que se integre bien el primero antes de echar el siguiente. Vamos añadiendo la harina y la leche en tres tiempos, alternándolas, hasta que la mezcla esté bien ligada.
Preparamos nuestra bandeja de cupcakes con los moldes de papel que queramos y rellenamos nuestros moldes, teniendo la precaución de no llenar más de 2/3 del molde con masa. Horneamos unos 25 minutos a 180º, hasta que estén dorados.
Sacamos del horno y dejamos atemperar unos 10 minutos, los sacamos de la bandeja y dejamos enfriar en una rejilla.
Para el almíbar:
Ponemos todos los ingredientes del almíbar en el vaso y programamos 2 minutos 50º Velocidad 2.
Aún estando los cupcakes templados los pasamos por el almíbar (sólo la parte superior, la que queda libre del molde), y dejamos que se terminen de enfriar en la rejilla.
Decoramos con nuestro buttercream de Amaretto.
miércoles, 27 de junio de 2012
Cupcakes de Azahar
He hecho unos cupcakes de azahar, están deliciosos. El aroma de azahar me encanta y le da un toque suave. Espero que os guste tanto como a mí
Para los cupcakes vamos a necesitar:
- 150 ml de agua
- 250 ml de leche (podemos poner 200 ml de leche y 50 ml de leche en polvo)
- 300 g de harina de repostería
- 3 huevos
- 200 g de azúcar
- 20 g de agua de azahar
- 1 sobre de levadura y 1 sobre de gasificante (del Mercadona, un sobre blanco y otro morado)
- Una pizca de sal
- 250 g de aceite de girasol
Batimos las claras a punto de nieve y reservamos.
Batimos las yemas con unas varillas y le vamos añadiendo poco a poco el azúcar y el agua de azahar. Vamos incorporando el resto de ingredientes poco a poco, dejando para el final la harina y la levadura. Le añadiremos la harina, la levadura y el gasificante tamizado, poco a poco. Por último incorporamos la mezcla a las claras a punto de nieve, mientras mezclamos suavemene con movimientos envolventes.
Una vez lista la masa la distribuímos en nuestros moldes y lo metemos al horno a 180º unos 15 minutos aproximadamente, si son cupcakes, y unos 25 ó 30 minutos si es un bizcocho.
Decoramos a nuestro gusto.
Versión Thermomix
Ponemos la mariposa en las cuchillas e incoporamos las claras y una pizca de sal. Batimos a 37º Velocidad 3 1/2 hasta que comprobamos que estan a punto de nieve. Reservamos.
Quitamos la mariposa y ponemos en el vaso las yemas y el azúcar, mezclamos 10 segundos Velocidad 4. Añadimos el agua, la leche, el aceite y el agua de azahar. Mezclamos 5 segundos Velocidad 6. Añadimos la harina, la levadura y el gasificante, y mezclamos 15 segundos Velocidad 6. Añadimos poco a poco a las claras a punto de nieve y mezclamos con movimientos envolventes para que no se baje demasiado.
Una vez lista la masa la distribuímos en nuestros moldes y lo metemos al horno a 180º unos 15 minutos aproximadamente, si son cupcakes, y unos 25 ó 30 minutos si es un bizcocho.
Decoramos a nuestro gusto.
martes, 29 de mayo de 2012
Cupcakes de vainilla
He vuelto a hacer los cupcakes de vainilla y la verdad es que no hay color... Con el colorante en gel, el fondant y un poco más de idea ya parecen otra cosa. Echadles un vistazo, me han quedado geniales
Para los cupcakes vamos a necesitar:
Batimos los huevos con unas varillas y le vamos añadiendo poco a poco el azúcar y la vainilla. Vamos incorporando la mantequilla a trocitos pequeños mientras batimos. Una vez que hayamos mezclado bien, añadimos la leche y seguimos mezclando. Incorporamos la harina con la sal tamizada, mientras mezclamos bien.
Una vez lista la masa la distribuímos en nuestros moldes y lo metemos al horno a 180º unos 25 o 30 minutos.
Decoramos con la buttercream de colores.
Versión Thermomix
Ponemos la mariposa en las cuchillas y ponemos los huevos, el azúcar y la esencia de vainilla, programamos 2 minutos 37º Velocidad 3. Sin programar temperatura ni tiempo batimos en Velocidad 3 mientras vamos añadiendo la mantequilla en trocitos por el bocal. Una vez que esté bien ligado, incorporamos la leche y mezclamos unos segundos. Bajamos la velocidad a 1 1/2 y por el bocal añadimos la harina tamizada, la levadura y la sal, hasta que esté toda la mezcla homogénea.
Una vez lista la masa la distribuímos en nuestros moldes. Si queremos que salgan todas iguales de tamaño podemos usar en racionador de helado para que pongamos la misma cantidad de masa en cada una de ellas.
Horneamos unos 25 o 30 minutos, a 150º si queremos que salgan planas o a 180º si queremos que formen montaña, esto dependerá de la decoración que queramos darle.
Para los cupcakes vamos a necesitar:
- 150 ml de leche
- 200 g de azúcar
- 2 huevos
- 140 g de mantequilla
- 230 g de harina
- 1 sobre de levadura
- Una pizca de sal
- 1 Cucharadita de esencia de vainilla
- Buttercream de vainilla
Batimos los huevos con unas varillas y le vamos añadiendo poco a poco el azúcar y la vainilla. Vamos incorporando la mantequilla a trocitos pequeños mientras batimos. Una vez que hayamos mezclado bien, añadimos la leche y seguimos mezclando. Incorporamos la harina con la sal tamizada, mientras mezclamos bien.
Una vez lista la masa la distribuímos en nuestros moldes y lo metemos al horno a 180º unos 25 o 30 minutos.
Decoramos con la buttercream de colores.
Versión Thermomix
Ponemos la mariposa en las cuchillas y ponemos los huevos, el azúcar y la esencia de vainilla, programamos 2 minutos 37º Velocidad 3. Sin programar temperatura ni tiempo batimos en Velocidad 3 mientras vamos añadiendo la mantequilla en trocitos por el bocal. Una vez que esté bien ligado, incorporamos la leche y mezclamos unos segundos. Bajamos la velocidad a 1 1/2 y por el bocal añadimos la harina tamizada, la levadura y la sal, hasta que esté toda la mezcla homogénea.
Una vez lista la masa la distribuímos en nuestros moldes. Si queremos que salgan todas iguales de tamaño podemos usar en racionador de helado para que pongamos la misma cantidad de masa en cada una de ellas.
Horneamos unos 25 o 30 minutos, a 150º si queremos que salgan planas o a 180º si queremos que formen montaña, esto dependerá de la decoración que queramos darle.
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