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lunes, 1 de julio de 2013
Mini cupcakes deliciosos
He realizado un curso de comercialización de productos, y adivinad cuál ha sido mi producto de venta jeje. Bueno, llevé una degustación de mi productos para mis compañeros y lo pasamos genial. Hice minicupcakes de chocolate vicioso (vicioso el que se lo come y el chocolate, los dos!), y otros de limón refrescante vestidos de fiesta (por la brillantina que os decoraba). Así da gusto!
viernes, 21 de junio de 2013
Pastas de limón
Muy refrescantes, para el calorcito que entra. Comienzas con ellas y hasta que no ves el final no paras... es que hace mucha calor XD
sábado, 16 de marzo de 2013
Bizcocho 3 capas
Es genial, este bizcocho. Según se va horneando, se van formando las capas de textura diferente. Es suave, cremoso y firme ¡a la vez!. Espero que os guste.
lunes, 21 de enero de 2013
Red velvet cupcakes
Por fin me he atrevido con los famosos Red Velvet... pero claro, cómo no atreverme con la receta de Alma Obregón, de su libro Objetivo:Cupcake Perfecto, no podía salir nada mal... Os dejo el enlace a su web, dónde está la receta completa: http://www.objetivocupcake.com/2012/02/menos-innovadora-imposible-mini.html
Para los Red Velvet vamos a necesitar:
Mezclamos la leche con el zumo de limón y lo dejamos reposar, para que se corte. Mientras tamizamos la harina con el cacao y reservamos.
Batimos el azúcar con el aceite hasta que estén bien integrados. Incorporamos el huevo y el extracto de vainilla, sin dejar de batir.
Sin dejar de batir vamos añadiéndole la mitad de la harina, a continuación la leche y por último la harina restante.
Mezclamos el vinagre con el bicarbonato y cuando empiece a burbujear se lo añadimos a la masa y mezclamos.
Cuando la masa sea homogénea le incorporamos el colorante rojo y mezclamos bien.
Repartimos la mezcla en las cápsulas y horneamos durante 15-20 minutos. Dejamos atemperar 5 minutos en la bandeja y sacamos a una rejilla a que terminene de enfriarse.
Para decorarlos los cubrimos con una crema de queso (Cream Cheese Icing)
Versión Thermomix
Mezclamos la leche con el zumo de limón y lo dejamos reposar, para que se corte. Mientras tamizamos la harina con el cacao y reservamos.
Batimos el azúcar con el aceite 10 seg Velocidad 2, hasta que estén bien integrados. Batiendo en Velocidad 3, vamos incorporando el huevo y el extracto de vainilla.
Cuando está bien integrado, seguimos batiendo en Velocidad 3 y vamos añadiendo la mitad de la harina, a continuación la leche y por último la harina restante.
Mezclamos el vinagre con el bicarbonato y cuando empiece a burbujear se lo añadimos a la masa y mezclamos 5 seg Velocidad 3.
Cuando la masa sea homogénea le incorporamos el colorante rojo y mezclamos 10 segundos Velocidad 3. Comprobamos que el color está homogéneo.
Repartimos la mezcla en las cápsulas y horneamos durante 15-20 minutos. Dejamos atemperar 5 minutos en la bandeja y sacamos a una rejilla a que terminene de enfriarse.
Para decorarlos los cubrimos con una crema de queso (Cream Cheese Icing)
Para los Red Velvet vamos a necesitar:
- 60 ml de aceite de oliva
- 160 g de azúcar
- 1 huevo
- 1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar
- 1/2 cucharadita de colorante Extra red de Sugarflair o un poco más si usamos el Rojo Intenso de Wilton
- 1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 125 ml de leche
- 1 cucharadita de zumo de limón recién exprimido
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharadita de vinagre blanco
Mezclamos la leche con el zumo de limón y lo dejamos reposar, para que se corte. Mientras tamizamos la harina con el cacao y reservamos.
Batimos el azúcar con el aceite hasta que estén bien integrados. Incorporamos el huevo y el extracto de vainilla, sin dejar de batir.
Sin dejar de batir vamos añadiéndole la mitad de la harina, a continuación la leche y por último la harina restante.
Mezclamos el vinagre con el bicarbonato y cuando empiece a burbujear se lo añadimos a la masa y mezclamos.
Cuando la masa sea homogénea le incorporamos el colorante rojo y mezclamos bien.
Repartimos la mezcla en las cápsulas y horneamos durante 15-20 minutos. Dejamos atemperar 5 minutos en la bandeja y sacamos a una rejilla a que terminene de enfriarse.
Para decorarlos los cubrimos con una crema de queso (Cream Cheese Icing)
Versión Thermomix
Mezclamos la leche con el zumo de limón y lo dejamos reposar, para que se corte. Mientras tamizamos la harina con el cacao y reservamos.
Batimos el azúcar con el aceite 10 seg Velocidad 2, hasta que estén bien integrados. Batiendo en Velocidad 3, vamos incorporando el huevo y el extracto de vainilla.
Cuando está bien integrado, seguimos batiendo en Velocidad 3 y vamos añadiendo la mitad de la harina, a continuación la leche y por último la harina restante.
Mezclamos el vinagre con el bicarbonato y cuando empiece a burbujear se lo añadimos a la masa y mezclamos 5 seg Velocidad 3.
Cuando la masa sea homogénea le incorporamos el colorante rojo y mezclamos 10 segundos Velocidad 3. Comprobamos que el color está homogéneo.
Repartimos la mezcla en las cápsulas y horneamos durante 15-20 minutos. Dejamos atemperar 5 minutos en la bandeja y sacamos a una rejilla a que terminene de enfriarse.
Para decorarlos los cubrimos con una crema de queso (Cream Cheese Icing)
jueves, 15 de noviembre de 2012
Arroz con leche
Tenía una canela marroquí que llenaba todo de un olor maravilloso, así que decidí hacer un poquito de arroz con leche. Mmmm olía toda la casa para comérsela!
Para el arroz con leche necesitamos:
Tapamos la olla y cocinamos durante unos 15 minutos. Apartamos del fuego. Retiramos la piel de limón.
Repartimos en los recipientes dónde queramos servirlos y espolvoreamos con la canela molida.
Dejamos atemperar y enfriamos en el frigorífico hasta el momento de servirlos.
Versión Thermomix
Ponemos la mariposa en las cuchillas y añadimos todos los ingredientes. Programamos 40 minutos, 90º Vel. 1
Añadimos el azúcar y programamos 5 min. 90º Vel. 1.
Lo vertemos en los recipientes donde queramos servirlos y espolvoreamos con canela molida.
Dejamos atemperar y enfriamos en el frigorífico hasta el momento de servirlos.
Para el arroz con leche necesitamos:
- 1+1/2 litros de leche
- La piel de un limón
- 180 g azúcar
- 200 g de arroz
- Canela en rama
- Canela molida (para espolvorear)
Tapamos la olla y cocinamos durante unos 15 minutos. Apartamos del fuego. Retiramos la piel de limón.
Repartimos en los recipientes dónde queramos servirlos y espolvoreamos con la canela molida.
Dejamos atemperar y enfriamos en el frigorífico hasta el momento de servirlos.
Versión Thermomix
Ponemos la mariposa en las cuchillas y añadimos todos los ingredientes. Programamos 40 minutos, 90º Vel. 1
Añadimos el azúcar y programamos 5 min. 90º Vel. 1.
Lo vertemos en los recipientes donde queramos servirlos y espolvoreamos con canela molida.
Dejamos atemperar y enfriamos en el frigorífico hasta el momento de servirlos.
domingo, 9 de septiembre de 2012
Butterceam de merengue suizo
Este buttercream tiene su miga... por la cuestión de montar las claras, más que nada. Eso sí, una vez terminado queda un buttercream cremoso, suave y con un sabor estupendo.
Para el buttercream vamos a necesitar:
La textura del buttercream debe ser firme para poder usarlo como cobertura. Si no es así lo llevaremos a la nevera hasta que la textura sea idónea para su uso.
Versión Thermomix
Colocamos la mariposa en las cuchillas y añadimos en el vaso las claras y el azúcar. Programamos 5 min 50º Velocidad 3 1/2. Cuando termine volvemos a programar 5 min Velocidad 3 1/2, sin temperatura.
Cuando ya esté el merengue listo ponemos a batir a Velocidad 3, sin tiempo y vamos añadiendo muy poco a poco los trozos de mantequilla y el extracto de limón. Una vez listo nos quedará un buttercream muy suave. Tendremos que meter en la nevera a enfriar para que tome la firmeza idónea para su uso.
Para el buttercream vamos a necesitar:
- 350 g de azúcar
- 9 claras de huevo
- 450 g de mantequilla troceada, a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de extracto de limón
La textura del buttercream debe ser firme para poder usarlo como cobertura. Si no es así lo llevaremos a la nevera hasta que la textura sea idónea para su uso.
Versión Thermomix
Colocamos la mariposa en las cuchillas y añadimos en el vaso las claras y el azúcar. Programamos 5 min 50º Velocidad 3 1/2. Cuando termine volvemos a programar 5 min Velocidad 3 1/2, sin temperatura.
Cuando ya esté el merengue listo ponemos a batir a Velocidad 3, sin tiempo y vamos añadiendo muy poco a poco los trozos de mantequilla y el extracto de limón. Una vez listo nos quedará un buttercream muy suave. Tendremos que meter en la nevera a enfriar para que tome la firmeza idónea para su uso.
sábado, 8 de septiembre de 2012
Queso fresco casero
Lo prometido es deuda, algo ligero, barato y saborsísimo. Un queso fresco hecho en casa, sabes lo que lleva y el aprovechamiento de la leche es total. Y vosotr@s preguntareis... ¿y dónde está el dulce?, pues podemos combinarlo con un poco de carne de membrillo o miel, ¡delicioso! (es que no tengo remedio)
Para hacer el queso necesitamos:
Ponemos la leche a calentar hasta que alcance la temperatura de 37º (máximo 40º) y sin dejar de remover le añadimos el zumo del limón. Retiramos del fuego y dejamos roposar una hora aproximadamente. Una vez pasada la hora revisamos la leche y tendremos el suero y el cuajo totalmente separados. Si el suero no está transparente no ha cuajado lo suficiente, nos hemos quedados cortos de limón, volvemos a repetir el paso anterior con medio limón más. Ponemos una gasa gruesa o varias superpuestas sobre un colador y vertemos el cuajo. ¡Ojo, no se tira el suero, se guarda!
Apretamos bien el queso para que suelte todo el suero y se vaya compactando. Dejamos escurrir unas 5 horas.
Sacamos el queso de la gasa y lo introducimos en un recipiente para que vaya tomando la forma. Cubrimos bien con flim y guardamos en la nevera durante toda una noche.
Podemos aromatizar nuestro queso con un poco de finas hierbas, ajo...
Versión Thermomix
Vertemos la leche en el vaso y programamos 3 minutos 37º Velocidad 2. Añadimos el zumo del limón y mezclamos con la espátula. Dejamos reposar en el vaso durante una hora, aproximadamente. Una vez pasado el tiempo revisamos la leche y tendremos el suero y el cuajo totalmente separados. Si el suero no está transparente no ha cuajado lo suficiente, nos hemos quedado cortos de limón, volvemos a repetir el paso anterior con medio limón más.
Ponemos en el cestillo una gasa gruesa o varias superpuestas y vertemos el queso. ¡Ojo, no se tira el suero, se guarda!
Apretamos bien el queso para que suelte todo el suero y se vaya compactando. Dejamos escurrir unas 5 horas.
Sacamos el queso de la gasa y lo introducimos en un recipiente para que vaya tomando la forma. Cubrimos muy bine con film y lo dejamos enfriar toda la noche en la nevera.
Para hacer el queso necesitamos:
- 1 litro de leche fresca de vaca (la que está en el lineal de los yogures, puede ser entera, semi o desnatada, a elegir)
- Zumo de 1 limón y medio, colado
- Sal, a gusto
- Gasas
- Termómetro
Ponemos la leche a calentar hasta que alcance la temperatura de 37º (máximo 40º) y sin dejar de remover le añadimos el zumo del limón. Retiramos del fuego y dejamos roposar una hora aproximadamente. Una vez pasada la hora revisamos la leche y tendremos el suero y el cuajo totalmente separados. Si el suero no está transparente no ha cuajado lo suficiente, nos hemos quedados cortos de limón, volvemos a repetir el paso anterior con medio limón más. Ponemos una gasa gruesa o varias superpuestas sobre un colador y vertemos el cuajo. ¡Ojo, no se tira el suero, se guarda!
Apretamos bien el queso para que suelte todo el suero y se vaya compactando. Dejamos escurrir unas 5 horas.
Sacamos el queso de la gasa y lo introducimos en un recipiente para que vaya tomando la forma. Cubrimos bien con flim y guardamos en la nevera durante toda una noche.
Podemos aromatizar nuestro queso con un poco de finas hierbas, ajo...
Versión Thermomix
Vertemos la leche en el vaso y programamos 3 minutos 37º Velocidad 2. Añadimos el zumo del limón y mezclamos con la espátula. Dejamos reposar en el vaso durante una hora, aproximadamente. Una vez pasado el tiempo revisamos la leche y tendremos el suero y el cuajo totalmente separados. Si el suero no está transparente no ha cuajado lo suficiente, nos hemos quedado cortos de limón, volvemos a repetir el paso anterior con medio limón más.
Ponemos en el cestillo una gasa gruesa o varias superpuestas y vertemos el queso. ¡Ojo, no se tira el suero, se guarda!
Apretamos bien el queso para que suelte todo el suero y se vaya compactando. Dejamos escurrir unas 5 horas.
Sacamos el queso de la gasa y lo introducimos en un recipiente para que vaya tomando la forma. Cubrimos muy bine con film y lo dejamos enfriar toda la noche en la nevera.
miércoles, 27 de junio de 2012
Tarta helada de limón
Estaba deseando hacer algo fresquito, que ya hace mucha calor. Así que me he decidido y he hecho una tarta helada de limón. Es muy sencilla y está riquísima.
Para la base necesitamos:
Trituramos las galletas con la batidora y las vamos mezclando con la mantequilla hasta formar una pasta. Con ella cubrimos la base del molde que vayamos a utilizar. Reservamos en el frigorífico. Yo os recomiendo uno desmontable, porque es más sencillo.
Para la tarta vamos a necesitar:
Montamos la nata con las varillas de la batidora y le vamos añadiendo la leche condensada, el zumo de limón y la miel. Una vez que esté todo bien ligado lo echamos en el molde sobre la base de galletas y al frigorífico.
Si quereis darle un toque de color podeis echarle unas gotitas de colorante amarillo, o si os gusta el Limoncello sustituir un poco de zumo de limón por este licor tan rico. Igualmente podemos hacerla con zumo de naranja y/o Cointreau.
Versión Thermomix
Ponemos las galletas en el vaso y las trituramos con un par de golpes de turbo. añadimos la mantequilla, troceada y blanda, y mezclamos 20 segundos Velocidad 5. Cubrimos con la pasta la base de un molde desmontable y lo reservamos en el frigorífico. Yo os recomiendo uno desmontable, porque es más sencillo para después poderlo desmoldar.
Montamos la nata con la mariposa y reservamos en el frigorífico.
Ponemos en el vaso la leche condensada, el zumo de limón y la miel. Mezclamos 20 segundos Velocidad 3.
Esta mezcla se la vamos incorporando poco a poco a la nata montada, mezclando con movimientos envolventes. Una vez mezclado, lo ponemos en el molde sobre la base de galletas y lo llevamos al congelador.
Si quereis darle un toque de color podeis echarle unas gotitas de colorante amarillo, o si os gusta el Limoncello sustituir un poco de zumo de limón por este licor tan rico. Igualmente podemos hacerla con zumo de naranja y/o Cointreau.
Para la base necesitamos:
- 200 g de galletas María
- 100 g de mantequilla
Trituramos las galletas con la batidora y las vamos mezclando con la mantequilla hasta formar una pasta. Con ella cubrimos la base del molde que vayamos a utilizar. Reservamos en el frigorífico. Yo os recomiendo uno desmontable, porque es más sencillo.
Para la tarta vamos a necesitar:
- 300 g de nata (muy fría)
- 370 g de leche condensada
- 120 g de zumo de limón
- 2 cucharaditas de miel
Montamos la nata con las varillas de la batidora y le vamos añadiendo la leche condensada, el zumo de limón y la miel. Una vez que esté todo bien ligado lo echamos en el molde sobre la base de galletas y al frigorífico.
Si quereis darle un toque de color podeis echarle unas gotitas de colorante amarillo, o si os gusta el Limoncello sustituir un poco de zumo de limón por este licor tan rico. Igualmente podemos hacerla con zumo de naranja y/o Cointreau.
Versión Thermomix
Ponemos las galletas en el vaso y las trituramos con un par de golpes de turbo. añadimos la mantequilla, troceada y blanda, y mezclamos 20 segundos Velocidad 5. Cubrimos con la pasta la base de un molde desmontable y lo reservamos en el frigorífico. Yo os recomiendo uno desmontable, porque es más sencillo para después poderlo desmoldar.
Montamos la nata con la mariposa y reservamos en el frigorífico.
Ponemos en el vaso la leche condensada, el zumo de limón y la miel. Mezclamos 20 segundos Velocidad 3.
Esta mezcla se la vamos incorporando poco a poco a la nata montada, mezclando con movimientos envolventes. Una vez mezclado, lo ponemos en el molde sobre la base de galletas y lo llevamos al congelador.
Si quereis darle un toque de color podeis echarle unas gotitas de colorante amarillo, o si os gusta el Limoncello sustituir un poco de zumo de limón por este licor tan rico. Igualmente podemos hacerla con zumo de naranja y/o Cointreau.
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