Torrijas malagueñas

La mejor receta de aprovechamiento de todos los tiempos son las torrijas malagueñas. Con muy pocos avíos tenemos una merienda que quita el sentío!

• Rebanadas de pan duro
• Vino dulce de Málaga (importante, para que sean malagueñas y salerosas...)
• Huevo
• Leche
• Azúcar
• Canela
• Aceite, para freír

Preparamos un recipiente con el azúcar y la canela. Las cantidades irán en función de la cantidad de torrijas que hagamos.
Ponemos en un recipiente la leche y el vino dulce.
Vamos empapando las rebanadas de pan, la pasamos por el huevo batido y las freímos en aceite bien caliente.
Lo dejamos soltar el aceite en una papel absorbente y la pasamos por la mezcla de azúcar y canela.

Una merienda fantástica!!

Country carrots cupcakes

Estos cupcakes de zanahorias están sacados del libro de Alma Obregón: Objetivo Cupcake Perfecto. El libro es genial, os lo recomiendo muy muy mucho. Os pongo también el enlace a la receta de Alma: http://www.objetivocupcake.com/2012/01/porque-si-mis-padres-les-gustaron.html

Para los cupcakes vamos a necesitar:

• 140 g harina
• 1 chucharadita de canela
• 115 g de azúcar
• 150 g de zanahoria rallada
• 140 g de manzana rallada
• 60 g pasas de corinto
• 2 huevos
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 120 ml de aceite
• 5 nueces peladas y troceadas

Batimos los huevos con el azúcar y el aceite hasta que esté bien integrado. Tamizamos la harina, la canela y el bicarbonato. Vamos añadiendo sin dejar de batir la harina poco a poco. Incorporamos la manzana y la zanahoria rallada y mezclamos bien. Por último incorporamos las pasas y las nueces y vamos poniendo la masa en nuestra cápsulas.
Horneamos unos 15-20 minutos a 160 º C.

Para la crema de queso vamos a necesitar:

• 125g queso cremoso (muy frío)
• 60g mantequilla a temperatura ambiente
• 300g de icing sugar
• 1 cucharada de leche

Batimos la mantequilla, el icing sugar y la leche, hasta que quede cremoso y suave. Cubrimos nuestros cupcakes con la crema y ¡listos!

Versión Thermomix

Ponemos la zanahoria y le picamos con unos golpes de turbo, hasta que veamos que está bien picada. Igualmente procedemos con la manzana. Reservamos.

Batimos los huevos con el azúcar 1 minuto, 37º Velocidad 2 1/2. Añadimos el aceite y mezclamos 5 seg. Velocidad 3.


Batiendo en Velocidad 3 incorporamos la harina, la canela y el bicarbonato. Incorporamos la manzana y la zanahoria rallada, las pasas y las nueces y lo mezclamos bien con la espátula. Ponemos la masa en nuestra cápsulas y horneamos unos 15-20 minutos a 160 º C.

Para la crema de queso:

Batimos la mantequilla, el icing sugar y la leche, 1 minuto Velocidad 3. Añadimos el queso y batimos 30 segunod Velocidad 2 1/2, hasta que quede cremoso y suave. Cubrimos nuestros cupcakes con la crema y ¡listos!

Árbol de Navidad de galletas de canela

Bueno, aquí os dejo la receta de las galletas de canela. Son unas galletas crujientes y especiadas, con un sabor fantástico para acompañar un té calentito.

Para las galletas vamos a necesitar:

• 125 g de mantequilla atemperada
• 125 g de azúcar glas tamizado
• 1 huevo
• 1 cucharadita de canela molida
• 280 g de harina tamizada

Batimos bien el azúcar con la mantequilla, hasta que blanquee. Incorporamos el huevo y la canela molida, y batimos hasta que esté bien integrado.

Sin dejar de batir vamos incorporando la harina poco a poco. La masa se irá despegando de las paredes y compactándose. Estiramos la masa entre dos hojas de papel vegetal y lo metemos unos 30 minutos en el frigorífico o 15 en el congelador. Esto facilitará el corte de las galletas y el horneado.

Cortamos las galletas y horneamos a 180º hasta que los bordes comiencen a dorarse. Dejamos enfriar sobre una rejilla

Arroz con leche

Tenía una canela marroquí que llenaba todo de un olor maravilloso, así que decidí hacer un poquito de arroz con leche. Mmmm olía toda la casa para comérsela!

Para el arroz con leche necesitamos:

• 1+1/2 litros de leche
• La piel de un limón
• 180 g azúcar
• 200 g de arroz
• Canela en rama
• Canela molida (para espolvorear)

Ponemos todos los ingredientes en la olla express, calentamos y vamos removiendo un poco hasta que se disuelva el azúcar.
Tapamos la olla y cocinamos durante unos 15 minutos. Apartamos del fuego. Retiramos la piel de limón.
Repartimos en los recipientes dónde queramos servirlos y espolvoreamos con la canela molida.
Dejamos atemperar y enfriamos en el frigorífico hasta el momento de servirlos.

Versión Thermomix

Ponemos la mariposa en las cuchillas y añadimos todos los ingredientes. Programamos 40 minutos, 90º Vel. 1
Añadimos el azúcar y programamos 5 min. 90º Vel. 1.
Lo vertemos en los recipientes donde queramos servirlos y espolvoreamos con canela molida.
Dejamos atemperar y enfriamos en el frigorífico hasta el momento de servirlos.

Natillas

Hoy ha tocado hacer unas natillas, que están riquísimas y a los peques les encanta (bueno, a los mayores también)

Para las natillas necesitamos:

• 600 g de leche
• 110 g de azúcar
• 1 sobre de azúcar vainillado o una cucharadita de vainilla
• 3 huevos
• Canela molida para decorar (opcional)
• Galletas María para decorar (opcional)

Templamos la leche en el microondas y reservamos.

Mezclamos en un bol los huevos con el azúcar y el azúcar vainillado. Vamos añadiendo poco a poco la leche hasta que nos quede bien integrado.

Lo ponemos todo en un cazo al fuego y lo llevamos hasta que hierva, sin dejar de remover, ya que se nos puede pegar.

Vertemos las natillas en los cuencos y las dejamos enfriar. Podemos decorarlas con una galleta María y espolvorearla con un poco de canela molida.

Tenemos que tener la precaución de no meterlas en el frigorífico hasta que no estén bien frías.

Si nos gustan las natillas más espesas podemos añadirle junto con el azúcar una cucharada de Maizena, y si nos gustan con más color le añadimos un pelín de colorante alimentario.

Versión Thermomix

Incorporamos todos los ingredientes y programamos 8 min. 90º Velocidad 4. Vertemos en nuestros recipientes y dejamos enfriar completamente antes de llevar a la nevera.

Popovers

He decidido hacer unos popovers americanos, que tienen una pinta estupenda y la receta sonaba de escándalo. Como no tenía los recipientes idóneos para la hornada utilicé los de las magdalenas y, claro, no han subido tanto como debieran, pero están de escándalo.

Para la masa necesitamos:

• 300 ml de leche
• 4 huevos
• 60 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 200 g de harina con levadura (o harina y levadura aparte)
• una pizca de sal

Para la cobertura necesitamos:

• mantequilla derretida
• azúcar
• canela

En un bol batimos bien los huevos y le añadimos la mantequilla. Batimos hasta que la mantequilla quede integrada con los huevos, sin grumos (hay que batir bastante, no desespereis). En un bol aparte habremos tamizado la harina y la sal y la vamos incorporando poco a poco al huevo, alternándola con la leche.

Cuando esté todo bien ligado lo vamos poniendo en los recipientes donde lo vayamos a hornear. Recordad que no debemos llenar más de dos tercios del molde. Horneamos unos 30 minutos a 180º.

Cuando los veamos dorados lo sacamos del horno y del molde y lo ponemos a enfriar un poco en una rejilla.

Mezclamos el azúcar y la canela. Antes de que se enfríen totalmente los pintamos con la mantequilla y los rebozamos en la mezcla de azúcar y canela. ¡Y a comer!

Versión Thermomix

Ponemos en el vaso los huevos, la leche y la mantequilla y mezclamos 2 min, 37º Vel. 4. Comprobamos que la mezcla está totalmente homogénea, sin grumos. Si no es así mezclamos un poco más. Añadimos la harina tamizada y la sal. Mezclamos 15 seg Velocidad 2 1/2 y terminamos de envolver con la espátula suavemente.


Lo ponemos en los recipientes que van al horno y horneamos unos 30 minutos a 180º. Cuando los veamos dorados lo sacamos del horno y del molde, los ponemos a enfriar un poco en una rejilla.