sábado, 29 de septiembre de 2012
Tarta Nemo
Somewhere beyond the sea... Sí, una tarta de Nemo para mi chiquitín, a él le ha encantado (aunque dice Memo, jeje). Una tarta con mucho color y muuucho amor.
miércoles, 26 de septiembre de 2012
Pastas de almendra
El frío va llegando y un café calentito con unas pastas apetece mucho mucho. Por eso aquí estoy yo para traeros las pastas... ¿quien pone el café?
Para las pastas necesitamos:
Mezclamos la mantequilla con el azúcar, hasta que quede bien integrado. Le añadimos el huevo batido y volvemos a mezclar. Vamos incorporando poco a poco la harina y las almendras molidas, mezclando bien hasta que quede la masa homogénea.
Envolvemos la masa en un flim y dejamos reposar una media hora. Estiramos la masa con un rodillo y cortamos las pastas de la forma que nos guste.
Horneamos unos 15 minutos a 150º. Podemos pasarlas por azúcar glas, chocolate o comernoslas tal cual, ¡están riquísimas!
Versión Thermomix
Pulverizamos las almendras 10 segundos en Velocidad 5 y reservamos.
Ponemos la harina en el vaso, añadimos la mantequilla, el huevo, el azúcar y las almendras. Mezclamos 20 segundos Velocidad 6.
Retiramos la masa del vaso y lo envolvemos en film. Dejamos reposar media hora.
Estiramos la masa con un rodillo y cortamos con cortapastas de diferentes formas. Hroneamos unos 15 minutos a 150º.
Podemos comerlas tal cual o psarlas por azúcar glas, chocolate...
Para las pastas necesitamos:
- 300 g de harina de repostería
- 170 g de mantequilla a temperatura ambiente, troceada
- 1 huevo
- 130 g de azúcar
- 100 de almendras molidas
Mezclamos la mantequilla con el azúcar, hasta que quede bien integrado. Le añadimos el huevo batido y volvemos a mezclar. Vamos incorporando poco a poco la harina y las almendras molidas, mezclando bien hasta que quede la masa homogénea.
Envolvemos la masa en un flim y dejamos reposar una media hora. Estiramos la masa con un rodillo y cortamos las pastas de la forma que nos guste.
Horneamos unos 15 minutos a 150º. Podemos pasarlas por azúcar glas, chocolate o comernoslas tal cual, ¡están riquísimas!
Versión Thermomix
Pulverizamos las almendras 10 segundos en Velocidad 5 y reservamos.
Ponemos la harina en el vaso, añadimos la mantequilla, el huevo, el azúcar y las almendras. Mezclamos 20 segundos Velocidad 6.
Retiramos la masa del vaso y lo envolvemos en film. Dejamos reposar media hora.
Estiramos la masa con un rodillo y cortamos con cortapastas de diferentes formas. Hroneamos unos 15 minutos a 150º.
Podemos comerlas tal cual o psarlas por azúcar glas, chocolate...
domingo, 16 de septiembre de 2012
Flan
Hoy de postre flan. Muy nutritivo, completo y riquísimo. ¡Que lo disfruteis!
Para nuestro flan necesitamos:
Preparamos una flanera grande o varias pequeñas caramelizadas. Calentamos el horno a 180º y ponemos un recipiente con agua, para hornear al baño María.
Batimos los huevos, el azúcar y la leche, y lo vertemos en la flanera y la tapamos bien. Metemos la flanera en el horno y cocinamos durante una hora aproximadamente. Pinchamos el flan con un cuchillo y comprobamos que sale limpio, en caso contrario horneamos un poco más.
Dejamos enfriar a temperatura ambiente y una vez frío llevamos a la nevera.
Versión Thermomix
Preparamos una flanera grande o varias pequeñas caramelizadas y la acoplamos en el recipiente Varoma.
Introducimos en el vaso los huevos, el azúcar y la leche, y mezclamos 10 segundos Velocidad 3. Comprobamos que el azúcar está completamente disuelto, si no es así mezclamos un poco más.
Vertemos la mezcla en la flanera y la tapamos bien.
Ponemos en el vaso el agua y programamos 45 minutos Varoma, Velocidad 2. Cuando termine el tiempo lo pinchamos con un cuchillo y comprobamos que sale limpio, en caso contrario ponemos 5 minutos más.
Dejamos enfriar a temperatura ambiente y una vez frío llevamos a la nevera.
Para nuestro flan necesitamos:
- 500 g de leche a temperatura ambiente
- 4 huevos
- 120 g de azúcar
- Caramelo líquido
Preparamos una flanera grande o varias pequeñas caramelizadas. Calentamos el horno a 180º y ponemos un recipiente con agua, para hornear al baño María.
Batimos los huevos, el azúcar y la leche, y lo vertemos en la flanera y la tapamos bien. Metemos la flanera en el horno y cocinamos durante una hora aproximadamente. Pinchamos el flan con un cuchillo y comprobamos que sale limpio, en caso contrario horneamos un poco más.
Dejamos enfriar a temperatura ambiente y una vez frío llevamos a la nevera.
Versión Thermomix
Preparamos una flanera grande o varias pequeñas caramelizadas y la acoplamos en el recipiente Varoma.
Introducimos en el vaso los huevos, el azúcar y la leche, y mezclamos 10 segundos Velocidad 3. Comprobamos que el azúcar está completamente disuelto, si no es así mezclamos un poco más.
Vertemos la mezcla en la flanera y la tapamos bien.
Ponemos en el vaso el agua y programamos 45 minutos Varoma, Velocidad 2. Cuando termine el tiempo lo pinchamos con un cuchillo y comprobamos que sale limpio, en caso contrario ponemos 5 minutos más.
Dejamos enfriar a temperatura ambiente y una vez frío llevamos a la nevera.
sábado, 15 de septiembre de 2012
Tarta de médico
Hoy ha llegado mi cuñada Wilkenia y acaba de terminar la carrera de medicina y yo he pensado... ¿Le hago una tarta? (qué obvio, ¿no?), Así que se la he hecho. Ha causado sensación XD
Para la tarta necesitamos:
Igualmente preparé la noche anterior el bolsillo y las zonas plateadas del estetoscopio. Especialmente hay que preparar las piezas plateadas porque deben de secarse antes de ponerlas en la tarta. Para ello, cortamos un círculo de un centímetro y medio, aproximadamente; hacemos dos bolitas iguales, las cuales les vamos dando un poco de forma cónica con los dedos y aplanamos los extremos. Estas piezas las pintamos con el tinte metalizado y dejamos secar.
Cubrimos con fondant blanco toda la tarta. Coloreamos de verde una porción de fondant y hacemos pieza de la camisa, la acoplamos en la tarta.
Cortamos las dos piezas de las solapas en fondant blanco y lo acoplamos a la tarta. Con un tenedor pequeño he realizado los puntos del pespunte del bolsillo y la solapa de la bata. Con nuestra esteca hacemos una pequeña marca que simbolice la continuidad de la separación de la bata en la zona delantera.
Con rotulador negro ponemos el nombre de la persona en cuestión. El lazo lo he ido recortando de un molde y lo he pasado por un poco de brillo rojo, eso ya queda a vuestra elección.
Por último el estetoscopio. Con el fondant negro hacemos un cilindro del largo que estimemos oportuno y acoplamos en la tarta. Realizamos otro cilindro más corto para la U del estetoscopio y lo acoplamos al anterior presionando ligeramente o poniendo pelín de agua con un pincel.
Cortamos un cilindro de fondant negro de unos dos centímetros y le marcamos la medida del cilindro metalizado. Con una esteca con bolillo ahondamos un poco para poder acoplarle la pieza metalizada en su interior. Adosamos las otras dos piezas metalizadas a la U, pegándola con un poco de agua de nuestro pincel.
¡Tarta lista!
- Plancha de bizcocho de vainilla natural
- Almíbar a nuestro gusto (yo usé de Amaretto)
- Fondant blanco
- Fondant negro
- Colorante verde (yo he mezclado el verde musgo de Wilton y el Verde menta de Sugarflair)
- Colorante rojo
- Tinte metalizado plata
- Brillo rojo (opcional)
- Buttercream para el relleno y la cobertura (yo he usado de vainilla para el relleno y de Amaretto para la cobertura)
- Rotulador negro
Igualmente preparé la noche anterior el bolsillo y las zonas plateadas del estetoscopio. Especialmente hay que preparar las piezas plateadas porque deben de secarse antes de ponerlas en la tarta. Para ello, cortamos un círculo de un centímetro y medio, aproximadamente; hacemos dos bolitas iguales, las cuales les vamos dando un poco de forma cónica con los dedos y aplanamos los extremos. Estas piezas las pintamos con el tinte metalizado y dejamos secar.
Cubrimos con fondant blanco toda la tarta. Coloreamos de verde una porción de fondant y hacemos pieza de la camisa, la acoplamos en la tarta.
Cortamos las dos piezas de las solapas en fondant blanco y lo acoplamos a la tarta. Con un tenedor pequeño he realizado los puntos del pespunte del bolsillo y la solapa de la bata. Con nuestra esteca hacemos una pequeña marca que simbolice la continuidad de la separación de la bata en la zona delantera.
Con rotulador negro ponemos el nombre de la persona en cuestión. El lazo lo he ido recortando de un molde y lo he pasado por un poco de brillo rojo, eso ya queda a vuestra elección.
Por último el estetoscopio. Con el fondant negro hacemos un cilindro del largo que estimemos oportuno y acoplamos en la tarta. Realizamos otro cilindro más corto para la U del estetoscopio y lo acoplamos al anterior presionando ligeramente o poniendo pelín de agua con un pincel.
Cortamos un cilindro de fondant negro de unos dos centímetros y le marcamos la medida del cilindro metalizado. Con una esteca con bolillo ahondamos un poco para poder acoplarle la pieza metalizada en su interior. Adosamos las otras dos piezas metalizadas a la U, pegándola con un poco de agua de nuestro pincel.
¡Tarta lista!
Bizcocho de vainilla natural
Este bizcocho queda esponjoso y la vainilla natural le da un sabor muy muy especial (además de dejarte la casa con un aroma fantástico)
Para el bizcocho necesitamos:
Tamizamos la harina y reservamos.
Batimos los huevos y le vamos añadiendo poco a poco la mezcla reservada, cuando esté totalmente integrada vamos añadiendo poco a poco la harina tamizada.
Vertemos la masa en el recipiente que queramos para hornearla unos 25 minutos a 180º, sin que se dore en exceso.
Este bizcocho es muy suave y esponjoso, por lo que puede romperse si lo desmoldamos en caliente. Debemos esperar a que se enfríe completamente y escoger un molde que no nos vaya a dar problemas a la hora de desmoldarlo.
Versión Thermomix
Tamizamos la harina y reservamos.
Ponemos en el vaso el azúcar, la mantequilla, la vainilla y la sal. Programamos 1 minuto Velocidad 4, Tiene que quedar una masa suave y esponjosa. Programamos Velocidad 3, sin tiempo y vamos añadiendo los huevos, esperando entre uno y otro a que esté bien integrado. Vamos añadiendo poco a poco la harina tamizada. La masa queda consistente.
Vertemos la masa en el recipiente que queramos para hornearla unos 25 minutos a 180º, sin que se dore en exceso.
Este bizcocho es muy suave y esponjoso, por lo que puede romperse si lo desmoldamos en caliente. Debemos esperar a que se enfríe completamente y escoger un molde que no nos vaya a dar problemas a la hora de desmoldarlo.
Truco: Si no estamos seguros de que el molde no se nos vaya a pegar podemos forrarlo con papel de hornear. Con ello conseguiremos que no se pegue, que se desmolde fácilmente y que quede perfecto.
Para el bizcocho necesitamos:
- 200 g de mantequilla a temperatura ambiente, troceada
- 200 g de azúcar
- Una pizca de sal
- Raspadura de una vaina de vainilla (podemos hacerlo también con extracto...)
- 4 huevos M
- 200 g de harina bizcochona (o harina normal y le añadimos un sobre de levadura)
Tamizamos la harina y reservamos.
Batimos los huevos y le vamos añadiendo poco a poco la mezcla reservada, cuando esté totalmente integrada vamos añadiendo poco a poco la harina tamizada.
Vertemos la masa en el recipiente que queramos para hornearla unos 25 minutos a 180º, sin que se dore en exceso.
Este bizcocho es muy suave y esponjoso, por lo que puede romperse si lo desmoldamos en caliente. Debemos esperar a que se enfríe completamente y escoger un molde que no nos vaya a dar problemas a la hora de desmoldarlo.
Versión Thermomix
Tamizamos la harina y reservamos.
Ponemos en el vaso el azúcar, la mantequilla, la vainilla y la sal. Programamos 1 minuto Velocidad 4, Tiene que quedar una masa suave y esponjosa. Programamos Velocidad 3, sin tiempo y vamos añadiendo los huevos, esperando entre uno y otro a que esté bien integrado. Vamos añadiendo poco a poco la harina tamizada. La masa queda consistente.
Vertemos la masa en el recipiente que queramos para hornearla unos 25 minutos a 180º, sin que se dore en exceso.
Este bizcocho es muy suave y esponjoso, por lo que puede romperse si lo desmoldamos en caliente. Debemos esperar a que se enfríe completamente y escoger un molde que no nos vaya a dar problemas a la hora de desmoldarlo.
Truco: Si no estamos seguros de que el molde no se nos vaya a pegar podemos forrarlo con papel de hornear. Con ello conseguiremos que no se pegue, que se desmolde fácilmente y que quede perfecto.
jueves, 13 de septiembre de 2012
Cupcakes de Amaretto
Me encanta el Amaretto, ese sabor que da la almedra amarga me parece delicioso. Así que ví una receta en el libro de Primrose Bakery y la he hecho, a mi manera. El resultado está espectacular, un sabor delicioso y un buttercream cremoso y muy sabroso.
Para los cupcakes necesitamos:
Ponemos la leche en un vaso y le añadimos el amaretto. Reservamos.
En otro recipiente tamizamos las dos harinas y las mezclamos bien. Reservamos.
Mezclamos en un bol grande la mantequilla y el azúcar, hasta que la mezcla quede suave y sedosa. Añadimos los huevos, de uno en uno, integrando bien el primero antes de añadir el siguiente.
Vamos añadiéndole 1/3 de la harina y mezclamos bien, 1/3 de la leche y volvemos a mezclar, alternandolas hasta que lo hayamos integrado todo muy bien.
Rellenamos nuestros moldes, teninedo la precaución de no llenar más de 2/3 del molde con masa. Horneamos unos 25 minutos, hasta que estén dorados.
Sacamos del horno y dejamos atemperar 10 minutos, después sacamos los cupcakes y dejamos enfriar en una rejilla.
Para el almíbar necesitamos:
Aún estando los cupcakes templados, los pasamos por el almíbar (sólo la parte superior, la que quela libre del molde), y dejamos que se terminen de enfriar en la rejilla.
Versión Thermomix
Ponemos la leche con el amaretto en un vaso y reservamos.
En otro recipiente tamizamos las dos harinas (o la harina y la levadura). Reservamos
Ponemos en el vaso la mantequilla y el azúcar, batimos 20 seg Velocidad 6, bajamos con la espátula la mantequilla de las paredes y volvemos a programar otros 20 seg a Velocidad 6. La textura debe de ser cremosa.
Programamos Velocidad 3 sin tiempo y vamos añadiendo los huevos, esperando que se integre bien el primero antes de echar el siguiente. Vamos añadiendo la harina y la leche en tres tiempos, alternándolas, hasta que la mezcla esté bien ligada.
Preparamos nuestra bandeja de cupcakes con los moldes de papel que queramos y rellenamos nuestros moldes, teniendo la precaución de no llenar más de 2/3 del molde con masa. Horneamos unos 25 minutos a 180º, hasta que estén dorados.
Sacamos del horno y dejamos atemperar unos 10 minutos, los sacamos de la bandeja y dejamos enfriar en una rejilla.
Para el almíbar:
Ponemos todos los ingredientes del almíbar en el vaso y programamos 2 minutos 50º Velocidad 2.
Aún estando los cupcakes templados los pasamos por el almíbar (sólo la parte superior, la que queda libre del molde), y dejamos que se terminen de enfriar en la rejilla.
Decoramos con nuestro buttercream de Amaretto.
Para los cupcakes necesitamos:
- 110 g de mantequilla a temperatura ambiente, cortada a trocitos
- 180 g de azúcar
- 2 huevos L
- 125 g de harina bizcochona (o harina normal y una cucharadita de levadura)
- 120 g de harina normal
- 125 g de leche semidesnatada, a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de té de Amaretto o extracto de almendra (yo usé el extracto)
Ponemos la leche en un vaso y le añadimos el amaretto. Reservamos.
En otro recipiente tamizamos las dos harinas y las mezclamos bien. Reservamos.
Mezclamos en un bol grande la mantequilla y el azúcar, hasta que la mezcla quede suave y sedosa. Añadimos los huevos, de uno en uno, integrando bien el primero antes de añadir el siguiente.
Vamos añadiéndole 1/3 de la harina y mezclamos bien, 1/3 de la leche y volvemos a mezclar, alternandolas hasta que lo hayamos integrado todo muy bien.
Rellenamos nuestros moldes, teninedo la precaución de no llenar más de 2/3 del molde con masa. Horneamos unos 25 minutos, hasta que estén dorados.
Sacamos del horno y dejamos atemperar 10 minutos, después sacamos los cupcakes y dejamos enfriar en una rejilla.
Para el almíbar necesitamos:
- 125 g de azúcar
- 125 g de agua
- 1 cucharadita de té de Amaretto o extracto de almendra
Aún estando los cupcakes templados, los pasamos por el almíbar (sólo la parte superior, la que quela libre del molde), y dejamos que se terminen de enfriar en la rejilla.
Versión Thermomix
Ponemos la leche con el amaretto en un vaso y reservamos.
En otro recipiente tamizamos las dos harinas (o la harina y la levadura). Reservamos
Ponemos en el vaso la mantequilla y el azúcar, batimos 20 seg Velocidad 6, bajamos con la espátula la mantequilla de las paredes y volvemos a programar otros 20 seg a Velocidad 6. La textura debe de ser cremosa.
Programamos Velocidad 3 sin tiempo y vamos añadiendo los huevos, esperando que se integre bien el primero antes de echar el siguiente. Vamos añadiendo la harina y la leche en tres tiempos, alternándolas, hasta que la mezcla esté bien ligada.
Preparamos nuestra bandeja de cupcakes con los moldes de papel que queramos y rellenamos nuestros moldes, teniendo la precaución de no llenar más de 2/3 del molde con masa. Horneamos unos 25 minutos a 180º, hasta que estén dorados.
Sacamos del horno y dejamos atemperar unos 10 minutos, los sacamos de la bandeja y dejamos enfriar en una rejilla.
Para el almíbar:
Ponemos todos los ingredientes del almíbar en el vaso y programamos 2 minutos 50º Velocidad 2.
Aún estando los cupcakes templados los pasamos por el almíbar (sólo la parte superior, la que queda libre del molde), y dejamos que se terminen de enfriar en la rejilla.
Decoramos con nuestro buttercream de Amaretto.
Buttercream de Amaretto o almendra amarga
Un buttercream delicioso, tanto para usarlo con una tarta como para decorar cupcakes.
Para nuestro buttercream necesitamos:
Versión Thermomix
Ponemos en el vaso la mantequilla, la leche, la vainilla y la mitad del azúcar, y programamos 1 minuto Velocidad 6. Sin tiempo batimos a Velocidad 3 1/2, mientras vamos añadiendo el resto del azúcar, y por último el extracto de almendra.
Probamos de sabor y añadimos más extracto o no, según gusto. Añadimos colorante o no, en función de nuestra idea de decoración.
Para nuestro buttercream necesitamos:
- 115 g de mantequilla a temperatura ambiente, a trocitos.
- 60 g de leche semidesnatada
- 1 cucharadita de té de esencia de vainilla
- 500 g de azúcar glas
- 1 cucharadita de té de Amaretto o extracto de almendra
- Colorante en gel (Opcional, yo usé Rojo Intenso de Wilton)
Versión Thermomix
Ponemos en el vaso la mantequilla, la leche, la vainilla y la mitad del azúcar, y programamos 1 minuto Velocidad 6. Sin tiempo batimos a Velocidad 3 1/2, mientras vamos añadiendo el resto del azúcar, y por último el extracto de almendra.
Probamos de sabor y añadimos más extracto o no, según gusto. Añadimos colorante o no, en función de nuestra idea de decoración.
domingo, 9 de septiembre de 2012
Butterceam de merengue suizo
Este buttercream tiene su miga... por la cuestión de montar las claras, más que nada. Eso sí, una vez terminado queda un buttercream cremoso, suave y con un sabor estupendo.
Para el buttercream vamos a necesitar:
La textura del buttercream debe ser firme para poder usarlo como cobertura. Si no es así lo llevaremos a la nevera hasta que la textura sea idónea para su uso.
Versión Thermomix
Colocamos la mariposa en las cuchillas y añadimos en el vaso las claras y el azúcar. Programamos 5 min 50º Velocidad 3 1/2. Cuando termine volvemos a programar 5 min Velocidad 3 1/2, sin temperatura.
Cuando ya esté el merengue listo ponemos a batir a Velocidad 3, sin tiempo y vamos añadiendo muy poco a poco los trozos de mantequilla y el extracto de limón. Una vez listo nos quedará un buttercream muy suave. Tendremos que meter en la nevera a enfriar para que tome la firmeza idónea para su uso.
Para el buttercream vamos a necesitar:
- 350 g de azúcar
- 9 claras de huevo
- 450 g de mantequilla troceada, a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de extracto de limón
La textura del buttercream debe ser firme para poder usarlo como cobertura. Si no es así lo llevaremos a la nevera hasta que la textura sea idónea para su uso.
Versión Thermomix
Colocamos la mariposa en las cuchillas y añadimos en el vaso las claras y el azúcar. Programamos 5 min 50º Velocidad 3 1/2. Cuando termine volvemos a programar 5 min Velocidad 3 1/2, sin temperatura.
Cuando ya esté el merengue listo ponemos a batir a Velocidad 3, sin tiempo y vamos añadiendo muy poco a poco los trozos de mantequilla y el extracto de limón. Una vez listo nos quedará un buttercream muy suave. Tendremos que meter en la nevera a enfriar para que tome la firmeza idónea para su uso.
sábado, 8 de septiembre de 2012
Tarta colorín
Esta semana he decidido hacer una tarta para mis dos princesas Lucía y Elena, y qué mejor para las niñas que darle color a la tarta. Me ha encantado el resultado final y a ellas también. Un besote gordo para mis dos princesas preferidas.
Al final me entusiasmé y cuando me viene a dar cuenta tenía para dos tartas (jeje), así que tod@s han podido probar un poco. Mirad cómo han quedado las dos, los colores le dan un toque muy gracioso.
Al final me entusiasmé y cuando me viene a dar cuenta tenía para dos tartas (jeje), así que tod@s han podido probar un poco. Mirad cómo han quedado las dos, los colores le dan un toque muy gracioso.
Para la tarta vamos a necesitar:
- 220 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 450 g de azúcar
- 5 claras de huevo a temperatura ambiente
- 360 g de harina
- 4 cucharaditas de levadura
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 1/2 cucharadita de sal
- 350 g de leche templada
- Buttercream a elegir, yo usé el de merengue suizo.
- Colorante en gel, a gusto
- Decoración a gusto (fondant, sprinkles, brillos...)
Tamizamos la harina, la levadura y la sal. Reservamos
Batimos el azúcar y la mantequilla hasta que formen una pasta bien ligada y cremosa. Vamos añadiendo las claras de una en una hasta que queden completamente integradas. Añadimos la vainilla y mezclamos bien.
Vamos añadiendo alternativamente la harina y la leche, hasta que quede todo perfectamente mezclado. Nos quedará una masa líquida y de textura cremosa.
Dividimos la masa en 6 partes iguales y las coloreamos a gusto. Yo he usado un molde de 15 cm, y la verdad es que me salía una tarta excesivamente alta, por eso hice dos. Podemos usar uno de 20 cm y hacer una única tarta multicolor.
Vamos horneando las diferentes capas, dejamos 10 minutos que se atemperen y desmoldamos, para dejar enfriar en una rejilla. Una vez estén todas las capas listas y frías cubrimos cada capa y la metemos en el frigorífico para que se enfríen completamente.
Para montar la tarta vamos alternando una capa de bizcocho y una de buttercream, y finalmente recubrimos toda la superficie con nuestro buttercream. Podemos dejarla tal cual o cubrirla con fondant, la decoración queda a nuestra imaginación.
Versión Thermomix
Tamizamos la harina, la sal y la levadura. Reservamos.
Introducimos en el vaso la mantequilla y es azúcar, batimos 20 seg Velocidad 6. Sin programar tiempo batimos a velocidad 3 mientras vamos añadiendo las claras de una en una y la vainilla. Comprobamos que está bien mezclado y vamos añadiendo la leche y la harina alternativamente mientras seguimos batiendo a la misma velocidad.
Cuando esté todo bien mezclado lo dividimos en seis partes iguales y las coloreamos a gusto. Yo he usado un molde de 15 cm, y la verdad es que me salía una tarta excesivamente alta, por eso hice dos. Podemos usar uno de 20 cm y hacer una única tarta multicolor.
Vamos horneando las diferentes capas, dejamos 10 minutos que se atemperen y desmoldamos, para dejar enfriar en una rejilla. Una vez estén todas las capas listas y frías, cubrimos cada capa y la metemos en el frigorífico para que se enfríen completamente.
Para montar la tarta vamos alternando una capa de bizcocho y una de buttercream, y finalmente recubrimos toda la superficie con nuestro buttercream. Podemos dejarla tal cual o cubrirla con fondant, la decoración queda a nuestra imaginación.
Pan de molde súper suave y dulzón o buttermilk bread
Tras hacer mi quesito fresco me quedó el suero de la leche. Este suero es fantástico para hacer panes y bollería. Le da un toque suave y esponjoso a las masas que hace que queden fantásticas. Decidí hacer un pan y no sabéis cómo ha quedado. Es muy aireado y suave, tiene un toque dulzón y (esto no es muy bueno del todo) te invita a seguir comiendo otra rebanada más. Después de hacer mi pan aún me ha quedado suero, así que en breve apareceré con alguna otra delicia... jeje
Para el pan vamos a necesitar:
Ésta receta podéis también hacerla con una amasadora o con mucha paciencia y arte.
Versión Thermomix
Vertemos en el vaso el suero, el azúcar y la mantequilla. Programamos 1 +1/2 min 37º Velocidad 2 1/2. Añadimos el huevo y la levadura y mezclamos 10 seg Velocidad 4.
Incorporamos la harina y la sal y programamos 15 seg Velocidad 6. Amasamos 2 min Vaso cerrado Velocidad Espiga.
Dejamos reposar una media hora, hasta que doble su volumen, pasamos al recipiente donde vayamos a hornearlo y volvemos a dejar que doble.
Es una masa muy ligera y un poco líquida, imposible de trabajar para hacer bollitos o algo así, a menos que utlicemos recipientes para su horneo.
Horneamos a 180º unos 40 minutos. Una vez listo dejamos unos 10 minutos a que atempere un poco y desmoldamos. Terminamos de enfriar sobre una rejilla.
Para el pan vamos a necesitar:
- 540 g de harina de fuerza
- 350 g de suero de leche o buttermilk (también puede comprarse en LIDL)
- 45 g de azúcar
- 10 g de sal
- 1 huevo batido
- 55 g de mantequilla, a temperatura ambiente
- 25 g de levadura fresca
Ésta receta podéis también hacerla con una amasadora o con mucha paciencia y arte.
Versión Thermomix
Vertemos en el vaso el suero, el azúcar y la mantequilla. Programamos 1 +1/2 min 37º Velocidad 2 1/2. Añadimos el huevo y la levadura y mezclamos 10 seg Velocidad 4.
Incorporamos la harina y la sal y programamos 15 seg Velocidad 6. Amasamos 2 min Vaso cerrado Velocidad Espiga.
Dejamos reposar una media hora, hasta que doble su volumen, pasamos al recipiente donde vayamos a hornearlo y volvemos a dejar que doble.
Es una masa muy ligera y un poco líquida, imposible de trabajar para hacer bollitos o algo así, a menos que utlicemos recipientes para su horneo.
Horneamos a 180º unos 40 minutos. Una vez listo dejamos unos 10 minutos a que atempere un poco y desmoldamos. Terminamos de enfriar sobre una rejilla.
Queso fresco casero
Lo prometido es deuda, algo ligero, barato y saborsísimo. Un queso fresco hecho en casa, sabes lo que lleva y el aprovechamiento de la leche es total. Y vosotr@s preguntareis... ¿y dónde está el dulce?, pues podemos combinarlo con un poco de carne de membrillo o miel, ¡delicioso! (es que no tengo remedio)
Para hacer el queso necesitamos:
Ponemos la leche a calentar hasta que alcance la temperatura de 37º (máximo 40º) y sin dejar de remover le añadimos el zumo del limón. Retiramos del fuego y dejamos roposar una hora aproximadamente. Una vez pasada la hora revisamos la leche y tendremos el suero y el cuajo totalmente separados. Si el suero no está transparente no ha cuajado lo suficiente, nos hemos quedados cortos de limón, volvemos a repetir el paso anterior con medio limón más. Ponemos una gasa gruesa o varias superpuestas sobre un colador y vertemos el cuajo. ¡Ojo, no se tira el suero, se guarda!
Apretamos bien el queso para que suelte todo el suero y se vaya compactando. Dejamos escurrir unas 5 horas.
Sacamos el queso de la gasa y lo introducimos en un recipiente para que vaya tomando la forma. Cubrimos bien con flim y guardamos en la nevera durante toda una noche.
Podemos aromatizar nuestro queso con un poco de finas hierbas, ajo...
Versión Thermomix
Vertemos la leche en el vaso y programamos 3 minutos 37º Velocidad 2. Añadimos el zumo del limón y mezclamos con la espátula. Dejamos reposar en el vaso durante una hora, aproximadamente. Una vez pasado el tiempo revisamos la leche y tendremos el suero y el cuajo totalmente separados. Si el suero no está transparente no ha cuajado lo suficiente, nos hemos quedado cortos de limón, volvemos a repetir el paso anterior con medio limón más.
Ponemos en el cestillo una gasa gruesa o varias superpuestas y vertemos el queso. ¡Ojo, no se tira el suero, se guarda!
Apretamos bien el queso para que suelte todo el suero y se vaya compactando. Dejamos escurrir unas 5 horas.
Sacamos el queso de la gasa y lo introducimos en un recipiente para que vaya tomando la forma. Cubrimos muy bine con film y lo dejamos enfriar toda la noche en la nevera.
Para hacer el queso necesitamos:
- 1 litro de leche fresca de vaca (la que está en el lineal de los yogures, puede ser entera, semi o desnatada, a elegir)
- Zumo de 1 limón y medio, colado
- Sal, a gusto
- Gasas
- Termómetro
Ponemos la leche a calentar hasta que alcance la temperatura de 37º (máximo 40º) y sin dejar de remover le añadimos el zumo del limón. Retiramos del fuego y dejamos roposar una hora aproximadamente. Una vez pasada la hora revisamos la leche y tendremos el suero y el cuajo totalmente separados. Si el suero no está transparente no ha cuajado lo suficiente, nos hemos quedados cortos de limón, volvemos a repetir el paso anterior con medio limón más. Ponemos una gasa gruesa o varias superpuestas sobre un colador y vertemos el cuajo. ¡Ojo, no se tira el suero, se guarda!
Apretamos bien el queso para que suelte todo el suero y se vaya compactando. Dejamos escurrir unas 5 horas.
Sacamos el queso de la gasa y lo introducimos en un recipiente para que vaya tomando la forma. Cubrimos bien con flim y guardamos en la nevera durante toda una noche.
Podemos aromatizar nuestro queso con un poco de finas hierbas, ajo...
Versión Thermomix
Vertemos la leche en el vaso y programamos 3 minutos 37º Velocidad 2. Añadimos el zumo del limón y mezclamos con la espátula. Dejamos reposar en el vaso durante una hora, aproximadamente. Una vez pasado el tiempo revisamos la leche y tendremos el suero y el cuajo totalmente separados. Si el suero no está transparente no ha cuajado lo suficiente, nos hemos quedado cortos de limón, volvemos a repetir el paso anterior con medio limón más.
Ponemos en el cestillo una gasa gruesa o varias superpuestas y vertemos el queso. ¡Ojo, no se tira el suero, se guarda!
Apretamos bien el queso para que suelte todo el suero y se vaya compactando. Dejamos escurrir unas 5 horas.
Sacamos el queso de la gasa y lo introducimos en un recipiente para que vaya tomando la forma. Cubrimos muy bine con film y lo dejamos enfriar toda la noche en la nevera.
miércoles, 5 de septiembre de 2012
Popovers
He decidido hacer unos popovers americanos, que tienen una pinta estupenda y la receta sonaba de escándalo. Como no tenía los recipientes idóneos para la hornada utilicé los de las magdalenas y, claro, no han subido tanto como debieran, pero están de escándalo.
Para la masa necesitamos:
Para la cobertura necesitamos:
En un bol batimos bien los huevos y le añadimos la mantequilla. Batimos hasta que la mantequilla quede integrada con los huevos, sin grumos (hay que batir bastante, no desespereis). En un bol aparte habremos tamizado la harina y la sal y la vamos incorporando poco a poco al huevo, alternándola con la leche.
Cuando esté todo bien ligado lo vamos poniendo en los recipientes donde lo vayamos a hornear. Recordad que no debemos llenar más de dos tercios del molde. Horneamos unos 30 minutos a 180º.
Cuando los veamos dorados lo sacamos del horno y del molde y lo ponemos a enfriar un poco en una rejilla.
Mezclamos el azúcar y la canela. Antes de que se enfríen totalmente los pintamos con la mantequilla y los rebozamos en la mezcla de azúcar y canela. ¡Y a comer!
Versión Thermomix
Ponemos en el vaso los huevos, la leche y la mantequilla y mezclamos 2 min, 37º Vel. 4. Comprobamos que la mezcla está totalmente homogénea, sin grumos. Si no es así mezclamos un poco más. Añadimos la harina tamizada y la sal. Mezclamos 15 seg Velocidad 2 1/2 y terminamos de envolver con la espátula suavemente.
Lo ponemos en los recipientes que van al horno y horneamos unos 30 minutos a 180º. Cuando los veamos dorados lo sacamos del horno y del molde, los ponemos a enfriar un poco en una rejilla.
Para la masa necesitamos:
- 300 ml de leche
- 4 huevos
- 60 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 200 g de harina con levadura (o harina y levadura aparte)
- una pizca de sal
Para la cobertura necesitamos:
- mantequilla derretida
- azúcar
- canela
En un bol batimos bien los huevos y le añadimos la mantequilla. Batimos hasta que la mantequilla quede integrada con los huevos, sin grumos (hay que batir bastante, no desespereis). En un bol aparte habremos tamizado la harina y la sal y la vamos incorporando poco a poco al huevo, alternándola con la leche.
Cuando esté todo bien ligado lo vamos poniendo en los recipientes donde lo vayamos a hornear. Recordad que no debemos llenar más de dos tercios del molde. Horneamos unos 30 minutos a 180º.
Cuando los veamos dorados lo sacamos del horno y del molde y lo ponemos a enfriar un poco en una rejilla.
Mezclamos el azúcar y la canela. Antes de que se enfríen totalmente los pintamos con la mantequilla y los rebozamos en la mezcla de azúcar y canela. ¡Y a comer!
Versión Thermomix
Ponemos en el vaso los huevos, la leche y la mantequilla y mezclamos 2 min, 37º Vel. 4. Comprobamos que la mezcla está totalmente homogénea, sin grumos. Si no es así mezclamos un poco más. Añadimos la harina tamizada y la sal. Mezclamos 15 seg Velocidad 2 1/2 y terminamos de envolver con la espátula suavemente.
Lo ponemos en los recipientes que van al horno y horneamos unos 30 minutos a 180º. Cuando los veamos dorados lo sacamos del horno y del molde, los ponemos a enfriar un poco en una rejilla.
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