Cupcakes de vainilla

He vuelto a hacer los cupcakes de vainilla y la verdad es que no hay color... Con el colorante en gel, el fondant y un poco más de idea ya parecen otra cosa. Echadles un vistazo, me han quedado geniales

Para los cupcakes vamos a necesitar:

• 150 ml de leche
• 200 g de azúcar
• 2 huevos
• 140 g de mantequilla
• 230 g de harina
• 1 sobre de levadura
• Una pizca de sal
• 1 Cucharadita de esencia de vainilla
• Buttercream de vainilla

Batimos los huevos con unas varillas y le vamos añadiendo poco a poco el azúcar y la vainilla. Vamos incorporando la mantequilla a trocitos pequeños mientras batimos. Una vez que hayamos mezclado bien, añadimos la leche y seguimos mezclando. Incorporamos la harina con la sal tamizada, mientras mezclamos bien.
Una vez lista la masa la distribuímos en nuestros moldes y lo metemos al horno a 180º unos 25 o 30 minutos.
Decoramos con la buttercream de colores.

Versión Thermomix

Ponemos la mariposa en las cuchillas y ponemos los huevos, el azúcar y la esencia de vainilla, programamos 2 minutos 37º Velocidad 3. Sin programar temperatura ni tiempo batimos en Velocidad 3 mientras vamos añadiendo la mantequilla en trocitos por el bocal. Una vez que esté bien ligado, incorporamos la leche y mezclamos unos segundos. Bajamos la velocidad a 1 1/2 y por el bocal añadimos la harina tamizada, la levadura y la sal, hasta que esté toda la mezcla homogénea.
Una vez lista la masa la distribuímos en nuestros moldes. Si queremos que salgan todas iguales de tamaño podemos usar en racionador de helado para que pongamos la misma cantidad de masa en cada una de ellas.
Horneamos unos 25 o 30 minutos, a 150º si queremos que salgan planas o a 180º si queremos que formen montaña, esto dependerá de la decoración que queramos darle.

Bizcocho genovés

El bizcocho genovés nos va a servir para multitud de recetas como tartas, brazos gitanos, brazos salados... Lo único que tenemos que tener en cuenta es que es un bizcocho que no conviene que se haga demasiado, tan sólo debe de estar doradito.

Para el bizcocho genovés vamos a necesitar:

• 120 g de azúcar
• 4 huevos
• 120 g de harina
• Una pizca de sal
• 1 Cucharadita de azúcar vainillado o esencia de vainilla

Separamos las claras y las yemas, y batimos las claras a punto de nieve con las varillas manuales o de la batidora, en función de lo que dispongais. Reservamos.

Por otro lado batimos las yemas con las varillas y le vamos añadiendo poco a poco el azúcar y la vainilla. Irá tomando una textura cremosa. Una vez que tengamos todo el azúcar incorporado vamos añadiendo las claras a punto de nieve, muy poco a poco y mezclándolo con movimientos envolventes. Este paso hay que hacerlo con mucha suavidad.

Cuando tenemos la masa lista vamos añadiendo poco a poco la harina, la levadura y la sal tamizada. Mezclamos suavemente hasta que lo hayamos incorporado todo.

Lo ponemos en el molde que hayamos elegido, que debe de estar bien engrasado. Yo suelo utilizar para tartas o uno redondo de 20 cm o uno rectangular de 26 cm, pero si voy a hacer un brazo utilizo la bandeja del horno forrada con papel de hornear.

Horneamos a 180º durante unos 25 ó 30 minutos si es para tarta, tiene que quedar doradito, no demasiado hecho. Si es para brazo en cuanto comiencen a dorarse los bordes, comprobamos que el bizcocho está hecho y lo sacamos.

Versión Thermomix

El bizcocho genovés nos va a servir para multitud de recetas como tartas, brazos gitanos, brazos salados... Lo único que tenemos que tener en cuenta es que es un bizcocho que no conviene que se haga demasiado, tan sólo debe de estar doradito. Esta receta pertenece al libro de Repostería y pastelería de Thermomix.

Para el bizcocho genovés vamos a necesitar:

• 120 g de azúcar
• 4 huevos
• 120 g de harina
• Una pizca de sal
• 1 Cucharadita de esencia de vainilla o de azúcar vainillado

Colocamos la mariposa en las cuchillas y vertemos en el vaso los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla. Programamos 6 minutos 37º Vel 4. Cuando acabe el tiempo volvemos a programar otros 6 minutos Vel 4, sin programar temperatura. Añadimos la harina con la sal, echándola alrededor de la mariposa y programamos 4 seg Vel 3. Retiramos la mariposa y terminamos de mezclar con la espátula suavemente.

Lo ponemos en el molde que hayamos elegido, que debe de estar bien engrasado. Yo suelo utilizar para tartas o uno redondo de 20 cm o uno rectangular de 26 cm, pero si voy a hacer un brazo utilizo la bandeja del horno forrada con papel de hornear.

Horneamos a 180º durante unos 25 ó 30 minutos si es para tarta, tiene que quedar doradito, no demasiado hecho. Si es para brazo en cuanto comiencen a dorarse los bordes, comprobamos que el bizcocho está hecho y lo sacamos.

Fondant de nubes

La fondant de nubes es sencilla de hacer y muy socorrida. También es cierto que es menos manejable que la fondant que se compra.

Para la fondant de nubes vamos a necesitar:

• 200 g de nubes (marshmallows)
• 400 g de azúcar glas
• Mantequilla para engrasar
• Colorantes en polvo o gel, a gusto.

Tomamos un recipiente de cristal apto para el microondas (o varios recipientes de cristal, en funcion de la cantidad de colores que queramos hacer) y lo engrasamos bien con la mantequilla. En él ponemos las nubes cortada en trocitos y las espolvoreamos un pelin con agua (una chispa, sólo). Lo metemos en el microondas a temperatura máxima y sacamos cada 30 seg., movemos y volvemos a meter hasta que veamos que está totalmente derretidas. Cuidado con no dejarlas demasiado que se queman.

Una vez derretidas las nubes le incorporamos el colorante que queramos usar, mezclamos y le vamos a ir añadiendo el azúcar glas poco a poco. Dependiendo de las nubes va a a aceptar más o menos azúcar. Cuando veamos que dejan de pegarse en las manos y las podemos manejar fácilmente, ya es suficiente azúcar. Si mientras estais trabajando con el fondant se os endurece un poco, le dais un golpe de microondas y volveis a usarla. La fondant os puede durar hasta seis meses en el frigorífico y queda fantástica en galletas.

Almíbar

El almíbar lo usamos para bañar los bizcochos, en especial en la creación de tartas. La cantidad de almíbar utilizado será en función del tamaño de la tarta que queramos bañar y la cobertura que vayamos a utilizar.

Para el almíbar vamos a necesitar:

• 130 g de azúcar
• 100 g de agua
• Zumo de medio limón
• Unas gotas de licor (opcional)

Ponemos en un cazo todos los ingredientes y lo ponemos al fuego. Sin parar de mover la llevamos hasta la ebullición, si la dejamos unos 4 minutos más tendrá una textura menos líquida, ligeramente acaramelada. Es la textura ideal, para que el bizcocho la pueda absorver bien, pero que no quede líquida para que no chorree. Si nos quedara demasiado densa tendremos que añadirle un poco más de líquido y remover. Dejamos enfriar el almíbar.

Podemos hacer este almíbar aromatizado, con los extractos que deseemos (almendra, naranja, fresa, menta...). Sólo añadimos una cucharadita del extracto elegido junto con el resto de ingredientes.

Versión Thermomix

El almíbar lo usamos muchísimo para bañar los bizcochos. Podemos hacerlo y conservarlo hasta varias semanas en el frigo en un bol hermético. Esta receta pertenece al libro Repostería y pastelería Thermomix.

Para el almíbar vamos a necesitar:

• 130 g de azúcar
• 100 g de agua
• Zumo de medio limón
• 2 Cucharadas de licor (opcional)

Vertemos el agua, el azúcar y el limón en el vaso y programamos 7 minutos, 100º Vel 2. Añadir el licor, si queremos aromatizarlo. Dejamos enfriar el almíbar.
Podemos hacer este almíbar aromatizado, con los extractos que deseemos (almendra, naranja, fresa, menta...). Sólo añadimos una cucharadita del extracto elegido junto con el resto de ingredientes.

Comenzamos!!

Hoy comenzamos con nuestro blog. Como sabéis tenemos nuestra web www.paladardulce.webnode.es, y he decidido crear un blog. Creo que las recetas estarán más localizables. Os actualizaré todos los contenidos de la  web y se irán incorporando las novedades poco a poco. 

Espero que os guste. Gracias por acompañarme.